Način pripreme
U Poljskoj, za lenje domaćice, a i radi praktičnosti, prodaju gotovu smesu maka. Nažalost, ovde još nisam videla tako nešto u prodavnicama. Što je s jedne strane dobro, jer nema ništa bolje od domaće hrane.
Kao i kod većine recepata, možete varirati prema svojim ukusnim preferencijama - zasladiti ga više, dodati svoje omiljeno sušeno voće i orašaste plodove... ili se osloniti na opojni ukus maka.
Ali dozvolite mi da objasnim kako se priprema mešavina maka. Mak se prelije vodom i ostavi preko noći. Sledećeg dana ga kuvamo dok ne omekša, ocedimo i sameljemo u blenderu 3 puta. (Možete mak unapred samleti u mlinu za kafu, ali je potrebno vreme).
Dodajemo med u mak, promešamo i proverimo da li nam se sviđa slatkoća, možete ga zasladiti. Dodamo bademov maslac, istopljeni maslac, sok od pomorandže, iseckano sušeno voće i dobro promešamo. I naša mešavina maka je gotova.
Prelazimo na tradicionalni poljski kolač - makovec. Priznajem, recept nije za tradicionalni Makovec, ali svaki recept prolazi kroz kulinarsko „podešavanje“ - ovaj kolač je lakši od mukotrpnih makovaca, ali ni na koji način nije inferioran u odnosu na original. Evo recepta:
Žumanca se odvajaju od belanaca. Jabuke se oljušte i narendaju i dodaju u gotovu smesu sa makom. Dodaju se i seckani orasi, prašak za pecivo, pšenični skrob i žumanca. Dobro izmešati. Belanca se umute u čvrstu penu i veoma pažljivo dodaju u smesu sa makom. Nežno se sve promeša.
Gotovo testo se sipa u pleh obložen papirom za pečenje, blago nauljen. Pecite oko 60 minuta na 180 stepeni - dok čačkalica ne izađe čista.
Ohlađeni kolač sa makom ukrasite čokoladnom glazurom i rendanom korom pomorandže.
Pogledajte i kako da pripremite poljsku tortu Karpatku i hrskava poljska slatka anđeoska krilca.
