Način pripreme
Oljuštite i sitno iseckajte luk i beli luk.
Zagrejte maslinovo ulje i 20 g maslaca u dubokoj šerpi, dodajte luk i propržite dok ne postane providan, zatim dodajte beli luk.
Isecite karfiol na cvetove, oljuštite i iseckajte krompir na kockice i dodajte u osnovu. Prelijte sve bujonom i krčkajte na srednjoj vatri dok povrće potpuno ne omekša.
Izblendirajte supu dok ne postane glatka, dodajte pavlaku, so, beli biber i muskatni oraščić i krčkajte još nekoliko minuta.
Zagrejte preostali maslac u malom tiganju na srednjoj vatri dok ne porumeni i ne dobije blagi orašasti miris, a zatim odmah sklonite sa vatre.
Baget se seče na kriške, lagano namaže maslacem, pospe kačkavaljem i peče u rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Supa se služi vruća, prelivena smeđim maslacem i služi se sa tostiranim hlebom.
Smeđi maslac (beurre noisette) se dobija laganim prženjem maslaca i daje iznenađujuće dubok ukus čak i najjednostavnijim supama od povrća. Karfiol je izuzetno pogodan za krem supe zbog svoje prirodne slatkoće i guste strukture.
Obavezno probajte našu mlečnu supu od povrća, a ako vam je još uvek pri ruci karfiol, isprobajte ove šnicle od karfiola sa salsom, kao i ove lagane ćuftice od karfiola.
