Način pripreme
Sveže mleko blago zagrejte na oko 35-37 stepeni - trebalo bi da bude prijatno toplo na dodir, ali ne vruće. Dodajte suvi kvasac i 1 kašiku šećera, promešajte i ostavite 8-10 minuta. Kvasac se smatra aktiviranim kada se na površini formira pena i mehurići.
U posudi pomešajte jaja sa šećerom, vanilom i prstohvatom soli, dodajte istopljeni i blago ohlađeni maslac, pa sipajte u aktivirani kvasac.
Postepeno dodajte brašno i umesite meko, elastično i blago lepljivo testo.
Oblikujte testo u kuglu, stavite u nauljenu posudu, pokrijte i ostavite da naraste na toplom mestu oko 60 minuta, dok se ne udvostruči.
Naraslo testo podelite na jednake delove, oblikujte kiflice, napunite pomešanim sirom i šećerom i poređajte na pleh sa papirom za pečenje.
Preliv se priprema tako što se brašno, šećer i hladni maslac prstima utrljaju dok ne postanu mrvičasti i premažu po vrhu. Kiflice se ostavljaju da narastu još jednom - 15-20 minuta, dok vidljivo ne porastu.
Kiflice sa maslacem se peku u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, na srednjem nivou rerne, 20-22 minuta, dok ne porumene. Rerna se ne otvara prvih 15 minuta, kako kiflice ne bi splasnule. Tada možete brzo proveriti stepen pečenja.
Nakon pečenja, isključite rernu, malo otvorite vrata na 2-3 minuta i izvadite kiflice. Ostavite ih da se ohlade na rešetki.
Kiflice se mogu čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi - do 2 dana, u frižideru - do 4-5 dana. Takođe se mogu zamrznuti do 2 meseca, odmrzavajući ih na sobnoj temperaturi. Mogu se malo zagrejati pre konzumiranja kako bi povratile svoju mekoću.
Pogledajte i kako da pripremite savršene čokoladne mafine, neverovatno ukusne mafine sa vanilom i čokoladom i omiljene kiflice sa marmeladom iz davnina.
