Način pripreme
Operite pasulj i potopite ga u hladnu vodu 8-10 sati ili preko noći.
Sledećeg dana, ocedite vodu, isperite pasulj i prebacite ga u šerpu sa svežom vodom. Dovedite do ključanja i kuvajte 10 minuta, zatim ocedite vodu. Dodajte svežu vruću vodu i kuvajte pasulj još 30-40 minuta, dok ne počne da omekšava, ali da se ne raspada.
Za to vreme, sitno iseckajte luk, narendajte šargarepu, a slaninu i suvo meso isecite na komade.
Zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i pržite 3-4 minuta dok ne pusti masnoću. Dodajte luk i kuvajte još 4-5 minuta, dok ne omekša. Dodajte šargarepu i krčkajte 2-3 minuta.
Dodajte paradajz pire i mešajte 1 minut, zatim sklonite tiganj sa ringle i dodajte alevu papriku, nanu i biber.
Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Sipajte kuvani pasulj u zemljanu posudu ili šerpu zajedno sa malo bujona (trebalo bi da bude oko 2 prsta tečnosti iznad pasulja). Dodajte zapršku i iseckano suvo meso. Pažljivo promešajte i po potrebi dodajte još vruće vode.
Pecite jelo bez poklopca oko 40-50 minuta, dok se sos ne zgusne i na vrhu se ne formira blago porumenela kora. Ako se tečnost previše redukuje, dodajte malo vruće vode tokom pečenja.
Na kraju začinite solju (pažljivo, jer je meso slano) i ostavite da odstoji 10-15 minuta pre serviranja.
Pasulj je bogat proteinima i vlaknima biljnog porekla, a kombinacija sa suvim mesom čini jelo izuzetno zasitnim i ukusnim. Tradicionalno se priprema tokom hladnih meseci kao topao i hranljiv domaći obrok.
Pogledajte i kako se priprema pasulj u zemljanom loncu, ukusan pasulj sa kobasicom ili naša omiljena čorba od pasulja.
