Način pripreme
Paprike dobro operite, osušite i stavite u pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, okrećući ih jednom, dok im kora ne potamni i ne počne da se odvaja. Izvadite ih i stavite u posudu, pokrijte poklopcem ili folijom na 10 minuta da se zapare. Zatim ih oljuštite, izvadite semenke i ostavite da se dobro ocede.
Orahe sameljite u procesoru za hranu ili blenderu dok ne postanu krupno brašno.
Orasima dodajte pečene paprike, beli luk, prezle, pire od paradajza, sok od limuna, začine i polovinu maslinovog ulja.
Blendirajte smesu dok ne dobijete gustu, blago zrnastu pastu. Ako je pregusta, dodajte još malo maslinovog ulja ili 1-2 kašike vode. Na kraju dodajte redukciju od nara (ako je koristite), koja daje karakterističan slatko-kiseli ukus, i dobro promešajte.
Gotov namaz prebacite na plitki tanjir, oblikujte kašikom, prelijte preostalim maslinovim uljem i ukrasite orasima i svežim začinskim biljem. Ohladite 30 minuta da se ukusi sjedine.
Pogledajte i kako da pripremite popularno meze Baba Ganuš i ukusni turski namaz sa pečenim paprikama u komadićima.
