Način pripreme
Krompir dobro operite i kuvajte ga celog u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva, pazeći da ga ne prekuvate. Nakon kuvanja, ocedite ga i ostavite sa strane da se održi toplim.
File od svinjetine isecite na tanke trakice ili zalogaje, uklanjajući višak kože. Začinite solju i biberom.
Zagrejte ulje i maslac u dubokom tiganju. Meso propržite na jakoj vatri kratko dok ne dobije svetlo zlatnu boju, pa ga izvadite i ostavite sa strane da se ne osuši.
U isti tiganj dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte iseckane pečurke i šargarepu na male kockice. Kuvajte dok pečurke ne puste tečnost i ona ne ispari, a povrće ne omekša i ne postane aromatično. Dodajte zgnječeni beli luk i kratko promešajte.
Pospite brašno i dobro promešajte da biste dobili laganu osnovu za sos. Postepeno sipajte pavlaku, stalno mešajući da biste izbegli grudvice.
Ostavite sos da se krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne i ne postane baršunast.
Vratite zapečaćeno meso u gotov sos, dodajte majčinu dušicu i promešajte.
Ostavite jelo da se kuva još nekoliko minuta dok meso potpuno ne omekša i ne upije ukuse sosa.
Na kraju, jelo se služi toplo, ukrašeno kuvanim mladim krompirom i posuto svežim peršunom ili mladim lukom radi svežine. Može se poslužiti sa svežom salatom ili hrskavim hlebom. Čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi, dodajući malo pavlake ili vode prilikom podgrevanja.
Probajte i piletinu sa sosom od pavlake, svinjetinu sa pečurkama u rerni i teletinu u belom sosu - kremastiji recepti koji će vas naterati da se zaljubite u ukus.
