Način pripreme
Stavite brašno u veliku posudu i dodajte so. Postepeno sipajte vruću vodu, mešajući smesu prvo kašikom, a zatim počinjući da mesite rukama. Dobićete meko i glatko testo koje ne bi trebalo da bude previše lepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
Mesite testo nekoliko minuta dok ne postane elastično i prijatno za rad.
Pokrijte gotovo testo krpom i ostavite ga da odstoji oko 30 minuta. Ovo pomaže da postane mekše i lakše se razvija.
Za to vreme sitno iseckajte mladi luk. U maloj posudi pomešajte susamovo ulje, malo ulja i biber.
Nakon odmora, podelite testo na nekoliko jednakih kuglica. Svaku kuglicu razvijte u tanku koru na blago pobrašnjenoj površini. Premažite koru aromatičnom mašću, obilno pospite mladim lukom i uvijte je u rolat. Zatim se rolat uvije poput puža i pažljivo ponovo razvije u ravnu palačinku.
Dobro zagrejte tiganj i lagano ga premažite uljem. Palačinke se peku jedna po jedna na srednjoj vatri dok ne porumene i ne dobiju hrskavu koricu sa obe strane. Tokom pečenja, testo počinje blago da se odvaja i spolja postaje prijatno hrskavo, dok iznutra ostaje mekano i mirisno.
Nakon pečenja, palačinke se mogu blago premazati maslacem za još bogatiji ukus. Služe se tople i divne su i same i uz razne sosove, salate ili jela od mesa.
Pogledajte i kako da pripremite ukusne palačinke sa prazilukom i sirom, kao i prelepe palačinke od krompira u tiganju, koje će postati omiljene celoj porodici.
