Način pripreme
Sameljite keks u fine mrvice pomoću procesora za hranu ili ga izmrviti u kesici oklagijom. Dodajte mu kakao i istopljeni maslac, pa promešajte smesu dok ne postane vlažna i ujednačena.
Dno kalupa sa odvojivim dnom prečnika oko 22 cm obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu od keksa unutra i dobro je pritisnute dnom čaše da se dobije čvrsta osnova. Stavite kalup u frižider na 20 minuta dok se priprema krem.
Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 10 minuta. Zatim ga pažljivo zagrejte na pari ili kratko u mikrotalasnoj pećnici, bez ključanja, dok ne postane potpuno tečan. Ovo pomaže da se krem glatko stegne, bez neprijatnih grudvica.
Umutite krem sir sa šećerom u prahu i vanilom dok ne postane penasto i glatko. Dodajte kiselu pavlaku i ponovo kratko promešajte, samo dok se sastojci ne sjedine. Pomešajte nekoliko kašika pavlake sa tečnim želatinom, pa vratite ovu smesu u preostalu pavlaku i ravnomerno promešajte.
Operite kajsije za krem, osušite ih, izvadite koštice i isecite ih na sitne komadiće. Dodajte ih u krem i pažljivo promešajte špatulom kako bi ostale cele i dale osećaj svežine u čizkejku.
Sipajte krem na ohlađenu podlogu od keksa i poravnajte površinu. Stavite kalup u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se desert dobro stegao.
Za čokoladni sloj, zagrejte pavlaku 2-3 minuta na laganoj vatri, bez ključanja. Sklonite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu i maslac. Ostavite minut, pa promešajte dok ne dobijete sjajan i gladak ganaš. Ako je previše vruć, ostavite da se malo ohladi pre nego što prelijete krem.
Rasporedite čokoladu preko čvrstog čizkejka i blago je poravnajte, ostavljajući prirodne talase za domaći izgled. Vratite desert u frižider na još 30-40 minuta dok se čokoladni sloj ne stabilizuje.
Pre serviranja, pažljivo izvadite čizkejk iz kalupa. Ukrasite iseckanim kajsijama i listovima nane. Isecite oštrim nožem umočenim u toplu vodu i osušenim da biste dobili čiste komade. Čuvajte u frižideru do 3 dana, dobro zatvoreno, da biste sačuvali svež ukus.
Pogledajte naše druge voćne deserte kao što su pečeni čizkejk sa svežim kajsijama, francuski klafuti sa svežim kajsijama i mekanu pitu sa kajsijama, koji impresioniraju aromom, svežinom i neodoljivim domaćim ukusom.
