Način pripreme
/undefined Da bi čizkejk sa malinama bio savršeno kremast i gladak, prvo ostavite sve sastojke na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Ovo je veoma važan korak jer je hladni krem sir teško umutiti i mogu se stvoriti grudvice.
Dok se sastojci temperiraju, zagrejte rernu na 170 stepeni i dobro nauljite odgovarajući keramički ili metalni kalup maslacem.
Stavite krem sir u veliku posudu i mutite mikserom na maloj brzini dok ne postane potpuno glatko. Ne morate ga mutiti predugo, jer unošenje previše vazduha može prouzrokovati pucanje čizkejka tokom pečenja.
Kada postane vazdušast i gladak, postepeno dodajte šećer. Lagano mešajte dok smesa ne postane kremasta i sjajna.
Dodajte jaja jedno po jedno, kratko muteći smesu posle svakog jajeta. Ovo pomaže da krem ostane gladak i nežan.
Zatim dodajte kiselu pavlaku, vanilu i rendanu koru limuna. Kora limuna daje svež miris i čini ukus maline još prijatnijim. Na kraju, dodajte brašno, koje pomaže da čizkejk postane stabilan nakon pečenja.
Pažljivo operite maline i osušite ih na kuhinjskom papiru. Neke od njih lagano umešajte u krem, a ostatak sačuvajte za vrh. Sipajte smesu u kalup i blago je poravnajte kašikom ili špatulom. Preostale maline rasporedite po vrhu, lagano ih pritiskajući u krem kako ne bi izgorele tokom pečenja.
Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite čizkejk oko 45-55 minuta. Nemojte često otvarati rernu tokom pečenja, jer nagle promene temperature mogu izazvati pucanje. Kada ivice postanu blago zlatne, a sredina ostane blago mekana kada se protrese, desert je gotov.
Nakon pečenja, isključite rernu i ostavite vrata blago odškrinuta. Ostavite čizkejk sa malinama unutra oko 20 minuta da se postepeno hladi. Ovo je jedna od najvažnijih tajni za glatki domaći čizkejk bez pucanja.
Nakon što se desert potpuno ohladi, stavite ga u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ovo će učiniti teksturu gustom, kremastom i mnogo ukusnijom. Pre serviranja, ukrasite svežim malinama i listovima nane za još svežiji i lepši izgled.
Pogledajte i kako da pripremite luksuznu tortu sa malinama, ukusni čizkejk brauni sa malinama i omiljene tartalete sa malinama - za još letnjih iskušenja sa malinama.
