Način pripreme
/undefined Prosejte brašno u široku posudu i pomešajte sa solju. Napravite udubljenje u sredini, sipajte toplu vodu i dodajte ulje.
Umesite meko, glatko testo koje ne sme da se lepi za ruke. Po potrebi dodajte još 1-2 kašike brašna, ali bez preterivanja, kako bi burek ostao mekan.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ova kratka pauza pomaže da se gluten opusti i da se kore tanje razvijaju bez kidanja.
Za to vreme pripremite nadev. Izmrvite sir, narendajte kačkavalj, a peršun sitno iseckajte. Sve pomešajte u posudi. Ako je sir jako slan, deo se može zameniti blažim kačkavaljem ili sitnim sirom.
Odmoreno testo podelite na 6 jednakih kuglica. Svaku razvijte na blago pobrašnjenoj površini u tanku okruglu koru.
Na jednu polovinu rasporedite deo nadeva, ostavljajući slobodnu ivicu od oko 1 cm. Presavijte koru u polumesec i dobro pritisnite ivice da nadev ne bi curio tokom pečenja.
Zagrejte široki tiganj sa debelim dnom na srednjoj vatri. Lagano ga premažite uljem i pecite bureke jedan po jedan 3-4 minuta sa svake strane, dok se ne pojave zlatne mrlje i tanka hrskava kora. Temperatura ne sme biti previsoka, jer će testo spolja izgoreti pre nego što se dobro ispeče.
Gotove bureke premažite sa malo maslaca odmah nakon vađenja iz tiganja. Ovo će ih učiniti aromatičnim, mekim po ivicama i prijatno zlatnim. Poređajte ih jedan na drugi i pokrijte krpom 5 minuta, ako više volite da budu mekši.
Turski burek na tiganju se služi topao, isečen na polovine ili četvrtine. Dobro se slaže sa ajranom, kiselim mlekom, jogurtom ili svežom salatom. Ostaci se mogu čuvati u kutiji u frižideru do 2 dana i kratko podgrejati u suvom tiganju.
Probajte i naše druge omiljene specijalitete od testa kao što su klasični turski burek, hrskavi vučji burek i zlatni prženi bureci sa sirom, koji impresioniraju svojim aromatičnim nadevom, hrskavom koricom i neodoljivim domaćim ukusom.
