Način pripreme
Dobro ocedite kukuruz, jer višak tečnosti čini smesu ređom i ćuftice teško zadržavaju oblik. Ako koristite zamrznuti kukuruz, kuvajte ga 3-4 minuta u ključaloj vodi, zatim ocedite i ostavite da se ohladi.
Izgnječite oko trećine kukuruza viljuškom ili ga vrlo kratko sameljite u seckalici. Ovo čini smesu kohezivnijom, ali gotove ćuftice će imati cela zrna koja daju prijatnu slatkoću i teksturu.
U posudi umutite jaja sa solju i biberom. Dodajte brašno i prašak za pecivo i mešajte dok ne dobijete gustu, lepljivu smesu.
Dodajte ceo i izgnječeni kukuruz, sitno iseckan mladi luk i peršun. Sve dobro promešajte i ostavite 10 minuta da brašno upije vlagu.
U širokom tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri. Kašikom uzimajte smesu i oblikujte male ravne ćuftice direktno u tiganj.
Pržite 3-4 minuta sa jedne strane, dok ne porumene, zatim pažljivo okrenite i pržite još 3-4 minuta. Tiganj ne treba prepuniti, kako bi se ravnomerno ispekle i ostale ukusno hrskave spolja.
Gotove kukuruzne ćuftice izvadite na kratko na kuhinjski papir da se ocedi višak masnoće.
U međuvremenu, pripremite sos tako što ćete pomešati kiselo mleko sa zgnječenim belim lukom, sokom od limuna, seckanim zelenim začinima i prstohvatom soli.
Poslužite ćuftice od kukuruza tople, sa sosom od belog luka i svežim peršunom po želji. Pogodne su kao toplo predjelo, lagana večera ili prilog. Ako ih ostane, mogu se čuvati u kutiji u frižideru do 2 dana i podgrejati u suvom tiganju 2-3 minuta sa svake strane.
Isprobajte i naše druge ukusne recepte sa kukuruzom poput aromatičnog kukuruza u klipu na meksički način i nežnog kuvanog kukuruza na pari, koji kombinuju prirodnu slatkoću i odličan su izbor za lagani prilog, predjelo ili letnju užinu.
