Način pripreme
Dobro operite lignje i temeljno ih osušite kuhinjskim papirom. Ovo je važno jer višak vlage sprečava dobro prženje i može učiniti lignje žilavim.
Isecite cevi poprečno na plitke trakice, bez presecanja do kraja, a pipke ostavite cele.
U posudi pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna, zgnječeni beli luk, origano, biber i malo soli. Uvaljajte lignje u marinadu i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi. Nije dobro da ih ostavite predugo u limunu, jer meso može postati žilavo.
Oljuštite krompir, isecite ga na štapiće i operite ga hladnom vodom da biste uklonili deo skroba. Dobro ga osušite.
Zagrejte ulje u dubokom tiganju i pržite krompir u serijama oko 6-8 minuta, dok ne porumeni i ne postane hrskav. Izvadite ga na kuhinjski papir i začinite solju dok je još topao.
Veoma dobro zagrejte gril tiganj ili roštilj. Lagano ocedite lignje iz marinade i pecite na roštilju 2-3 minuta sa svake strane dok ne dobiju ukusne tamne tragove, a meso ne pobeli. Važno je da ih ne prekuvate, jer se lignje brzo skuvaju i postaju žilave ako se predugo kuvaju.
Ostavite gotove lignje da odstoje 1-2 minuta, a zatim odmah poslužite sa vrućim prženim krompirom i kriškama limuna.
Po želji, možete dodati prstohvat origana i nekoliko kapi maslinovog ulja pre serviranja.
Jelo je najukusnije sveže pripremljeno. Ako vam ostanu lignje, čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do 1 dan i kratko ih podgrejte u tiganju kako biste sprečili da se isuše.
Isprobajte i naše druge ukusne recepte za lignje, kao što su aromatične lignje na mediteranski način i ukusne grilovane lignje za ljubitelje, koje kombinuju sveže ukuse morskih plodova i mediteranske arome i odličan su izbor za poseban ručak ili večeru.
