Način pripreme
Prosejte brašno u veliku posudu da bi testo bilo lakše i ravnomernije.
Umešajte kvasac i šećer u toplu, ali ne vruću vodu. Ostavite smesu oko 10 minuta dok se na površini ne pojavi lagana pena.
Dodajte so u brašno, pa postepeno sipajte aktivirani kvasac. Mešajte kašikom, a kada se testo počne skupljati, dodajte ulje. Mesite na blago pobrašnjenoj površini oko 8-10 minuta, dok ne postane glatko, mekano i elastično.
Testo stavite u nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 60-75 minuta, dok se ne udvostruči. Ovo dizanje je važno za prozračnu unutrašnjost i lepu koru ukrajinske palanice.
Podignuto testo vrlo kratko mesite i podelite na 3 ili 4 dela. Svaki komad se oblikuje u okruglu veknu debljine oko 1, 5-2 cm.
Vekne se ređaju na pleh sa papirom za pečenje, posute sa malo brašna i ostavljaju da odstoje još 20 minuta.
Zagrejte rernu na 230 stepeni. Površina vekni može se blago navlažiti vodom da bi se dobila ukusnija i hrskavija kora. Pecite 12-18 minuta u zavisnosti od veličine, dok dobro ne porumene i ne zvuče šuplje kada se kucnu odozdo.
Gotova paljanica se vadi na rešetku i ostavlja da se hladi najmanje 10 minuta. Na ovaj način kora ostaje čvrsta, a sredina ne zagori.
Služite toplo uz supe, janije, sireve ili jednostavno sa maslacem. Nakon hlađenja, može se čuvati u krpi do 2 dana, a duže - zamrznuto.
Probajte i naše druge tradicionalne ukrajinske specijalitete, kao što su ukusne ukrajinske varenike i nežne ukrajinske sirinke, koji impresioniraju svojim domaćim ukusom, autentičnim receptima i odličan su način da doživite bogatstvo ukrajinske kuhinje.
