Način pripreme
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje kako se pite ne bi lepile i kako bi se lako vadile nakon pečenja.
U posudi izmrvite sir. Dodajte sitni sir, jaja, kiselo mleko i biber. Mešajte smesu viljuškom dok ne postane gusta, ali ne potpuno glatka. Dobro je ako ostanu mali komadići sira, jer daju ukusniju teksturu nadeva.
Raširite kore na čistu radnu površinu i pokrijte blago vlažnom krpom dok radite. Na taj način se neće osušiti i neće se lomiti prilikom umotavanja.
Uzmite jednu koru, lagano je premažite maslinovim uljem, stavite drugu koru preko nje i ponovo je premažite.
Raširite tanku traku nadeva duž dugačke ivice kora. Pažljivo uvijte kore u rolat, bez previše zatezanja, kako bi se testo moglo dobro širiti prilikom pečenja. Dobijeni rolat se uvija u puža i stavlja u pleh. Preostale sarikopite se formiraju na isti način.
Gotove pite se odozgo premažu maslinovim uljem. Po želji, pospite sa nekoliko grančica svežeg ruzmarina, koji daje laganu mediteransku aromu.
Pite se peku u zagrejanoj rerni oko 25 minuta, dok ne postanu zlatne, pufnaste i hrskave po ivicama.
Nakon pečenja, ostavite ih u plehu 5 minuta da se nadev stegne. Služiti tople ili blago ohlađene, odlične su za doručak, predjelo ili uz veliku svežu salatu.
Ako ih ostane, čuvajte ih u kutiji u frižideru do 2 dana i zagrejte ih u rerni 8-10 minuta na 170 stepeni.
Probajte i naša druga omiljena grčka peciva, kao što su tradicionalna spanakopita i aromatična slatka pita Bugaca, koja impresioniraju hrskavim korama, bogatim nadevima i autentičnim grčkim ukusom.
