Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Obložite pravougaoni pleh dimenzija oko 20x30 cm papirom za pečenje, ostavljajući ivice blago da vire. Ovo će olakšati vađenje gotovog letnjeg čizkejka sa trešnjama i kokosom i sečenje na uredne komade.
Pomešajte brašno sa šećerom, kokosovim brašnom, praškom za pecivo i prstima soli. Dodajte hladni maslac, isečen na kockice, i prstima trljajte smesu dok ne dobijete vlažne mrvice sa maslacem.
Oko dve trećine mrvica rasporedite u pleh i dobro ih pritisnite uz dno da biste formirali ravnu podlogu. Ostatak ostavite za posipanje odozgo.
Pecite podlogu u zagrejanoj rerni oko 10 minuta, dok se malo ne stegne i ne počne da miriše na maslac i kokos. Ne treba da mnogo potamni, jer će se ponovo peći sa kremom.
Za to vreme pripremite čizkejk. Krem sir se meša sa šećerom dok ne postane glatka smesa. Dodajte pavlaku, vanilu, koru limuna i skrob. Dodajte jedno po jedno jaja, kratko mešajući na maloj brzini posle svakog. Na ovaj način krem ostaje nežan i ne upija višak vazduha.
Operite trešnje, izvadite koštice i dobro osušite. Ako su veoma sočne, mogu se lagano uvaljati u malu količinu skroba kako bi se sprečilo da puštaju previše soka u krem.
Sipajte krem na blago pečenu podlogu i poravnajte ga. Poređajte trešnje odozgo, bez previše dubokog pritiskanja. Pospite sačuvanim kokosovim brašnom i dodatnim kokosovim brašnom.
Smanjite temperaturu rerne na 170 stepeni. Pecite čizkejk još 35-40 minuta, dok ivice ne budu čvrste, a sredina blago mrda kada protresete pleh. To je znak da će se krem nakon hlađenja zgusnuti, ali neće biti suv.
Gotov desert se ostavlja 20 minuta u isključenoj rerni sa blago otvorenim vratima, a zatim se potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Ohladite najmanje 4 sata, najbolje preko noći, kako bi se dobro stegao i lepo sekao.
Pre serviranja, čizkejk isecite na kvadratne komade oštrim nožem. Po želji, ukrasite svežim listovima mente. Čuvati u kutiji sa poklopcem u frižideru do 3 dana.
Isprobajte i naše druge recepte za semifredo sa trešnjama, domaću štrudlu sa trešnjama i letnju pitu sa trešnjama, koji će na vašu trpezu doneti još više svežih letnjih ukusa i aromatičnih voćnih iskušenja.
