Način pripreme
Ćureći file dobro osušite kuhinjskim papirom i isecite na zalogaje srednje veličine. Ovo pomaže da se meso bolje zatvori i ostane sočno.
Isecite luk na rebarca, paprike na trakice, a beli luk na sitno.
Zagrejte ulje u širokom loncu ili dubokom tiganju na srednje jakoj vatri. Pržite ćuretinu u porcijama oko 5-6 minuta, dok blago ne porumeni sa svih strana. Ne prepunjavajte tiganj, jer će meso početi da se kuva umesto da se zapečati. Izvadite kuvane komade na tanjir.
Dodajte luk u isti tiganj i kuvajte oko 5 minuta, dok ne omekša i postane providan. Dodajte crvene paprike i dinstajte još 4-5 minuta.
Zatim dodajte beli luk i mešajte oko 30 sekundi, samo toliko da oslobodi aromu.
Nakratko sklonite posudu sa vatre i dodajte alevu papriku, ljutu alevu papriku i paradajz pire. Dobro promešajte 30-40 sekundi. Ovaj korak je važan jer aleva paprika daje karakterističan mađarski ukus, ali ne sme da zagori.
Vratite ćuretinu u tiganj. Dodajte seckani paradajz, bujon, lovorov list, majčinu dušicu, šećer, so i biber.
Sve promešajte, dovedite do ključanja, a zatim smanjite vatru. Kuvajte jelo ispod poklopca oko 30 minuta, povremeno mešajući.
Skinite poklopac i ostavite ćuretinu na mađarski način da se krčka još 8-10 minuta da se zgusne paradajz sos. Proverite da li je gotova, jer meso treba da bude mekano i lako se odvaja viljuškom, a sos treba da bude bogat i aromatičan.
Izvadite lovorov list pre serviranja. Poslužite toplo sa pirinčem, krompir pireom, testeninom ili svežim hlebom za umakanje. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana i ponovo podgrejati na laganoj vatri sa malo vode ili bujona.
Probajte i naša druga ukusna jela od ćuretine, kao što su nežne šnicle od ćuretine, nežni frikase od ćuretine i ukusne rolate od ćuretine, koje kombinuju suptilne ukuse i odličan su izbor za lagan i hranljiv porodični ručak ili večeru.
