Način pripreme
Dobro operite limune i osušite ih. Narendajte samo žuti deo kore, jer beli može dati gorak ukus. Iscedite sok i procedite ga da nema semenki ili komadića pulpe.
Za krem od limuna, pomešajte jaja, šećer, sok od limuna, koru limuna i prstohvat soli u maloj šerpi. Mešajte žicom dok ne postane glatko. Stavite šerpu na laganu do srednju vatru i kuvajte krem oko 8-10 minuta, stalno mešajući, dok se ne zgusne i ne počne da prekriva poleđinu kašike. Ne sme jako da ključa, kako bi ostao gladak i baršunast.
Skinite šerpu sa vatre i dodajte kockice maslaca u topli krem od limuna. Mešajte dok se potpuno ne istopi. Prebacite krem u posudu, čvrsto pokrijte providnom folijom tako da folija dodiruje površinu i ostavite da se ohladi.
Za sirup, pomešajte limončelo, vodu, sok od limuna i šećer. Mešajte dok se šećer ne rastvori. Ako se desert služi deci ili osobama koje ne konzumiraju alkohol, limončelo se može zameniti sa više vode i malo dodatnog soka od limuna.
U dubokoj posudi mutite hladnu pavlaku dok ne postane vazdušasta i ne formira meke vrhove. U posebnoj posudi pomešajte maskarpone sa šećerom u prahu i vanilom. Dodajte pavlaku maskarponeu u delovima i pažljivo mešajte špatulom tako da krem ostane vazdušast.
Prvi sloj piškota poređajte u staklenu posudu za trajfl ili u pojedinačne šoljice. Svaku piškotu kratko umočite u sirup od limončela - samo na sekundu ili dve, da omekša, ali da se ne raspadne. Namažite malo limunskog krema odozgo, pa malo vazdušastog krema.
Naizmenično nanosite još jedan sloj sirupom obloženih piškota, limunskog krema i vazdušastog krema. Vrh se završava obilnim slojem belog krema, koji se lagano poravnava ili oblikuje u meke talase. Desert se ukrašava tankim trakicama kore od limuna.
Trajfl sa ukusom limuna se hladi u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Na ovaj način piškote upijaju ukuse, kremovi se učvršćuju, a ukus postaje uravnoteženiji. Služiti dobro ohlađeno, direktno iz posude ili raspoređeno u čašama za desert.
Ostaci se čuvaju u frižideru, pokriveni, do 2 dana. Desert nije pogodan za zamrzavanje jer krem može promeniti teksturu nakon odmrzavanja.
Probajte i naše druge neodoljive kremaste deserte kao što su nežni banana trajfl i sveži čizkejk sa limunom, koji impresioniraju delikatnim ukusom, baršunastom teksturom i prefinjenom prezentacijom.
