Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni bez ventilatora. Lagano nauljite okrugli kalup za tortu prečnika oko 24 cm i obložite dno papirom za pečenje. Na ovaj način, sočni kolač od šargarepe sa tikvicama se lakše vadi i zadržava lep oblik.
Narendajte šargarepu na sitno ili srednje krupne komade. Narendajte i tikvice, pa ih lagano pritisnite rukama da biste pustili deo vode, ali je nemojte potpuno iscediti. Malo vlage je važno jer čini kolač mekim i sočnim.
U posudi mutite jaja i smeđi šećer oko 2-3 minuta dok smesa ne postane laganija i blago vazdušasta. Dodajte ulje, kiselo mleko i vanilu, pa sve mešajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet i prstohvat soli. Dodajte suve sastojke u smesu sa jajima u dva navrata, lagano mešajući špatulom. Ne mešajte dugo, jer previše mešanja može učiniti kolač previše gustim.
U testo dodajte narendanu šargarepu, tikvice i seckane orahe. Mešajte samo dok se povrće i orasi ravnomerno ne rasporede. Dobićete gusto, vlažno testo sa vidljivim komadićima šargarepe i oraha.
Smesu sipajte u pripremljeni pleh i poravnajte je. Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta. Proverite da li je gotov drvenim ražnjićem, koji treba da izađe bez sirovog testa, ali može imati nekoliko vlažnih mrvica.
Ostavite pečeni kolač u plehu 15 minuta, zatim ga izvadite na rešetku i potpuno ohladite. Glazura se ne sme nanositi na topao kolač, jer će omekšati i curiti.
Za glazuru od kiselog mleka, pomešajte ceđeno kiselo mleko sa šećerom u prahu, sokom od limuna i vanilom dok ne postane glatko. Ako je mekša, može se hladiti 15-20 minuta u frižideru da se stegne.
Potpuno ohlađeni kolač od šargarepe se obilno premaže glazurom od kiselog mleka i pospe krupno seckanim orasima. Služi se u komadima, najbolje nakon kratkog hlađenja, kada se ukus cimeta, šargarepe i oraha još bolje oseti.
Ostaci se mogu čuvati u kutiji sa poklopcem u frižideru do 3 dana. Pre serviranja, komad se može ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi kolač ponovo bio mekan i mirisan.
Probajte i naše druge neodoljive deserte od šargarepe kao što su aromatični kolač od šargarepe i klasična torta od šargarepe, koji impresioniraju vazdušastom teksturom, nežnim začinima i bogatim domaćim ukusom.
