Način pripreme
Operite patlidžane, osušite ih i isecite ih po dužini na dve jednake polovine. Unutrašnjost isecite nožem na male rombove, bez bušenja kore. Posolite ih i ostavite oko 15 minuta da se ukloni deo gorčine i viška vlage.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Patlidžane osušite kuhinjskim papirom, premažite ih malo maslinovog ulja i poređajte u pleh sa presečenom stranom na gore.
Pecite ih oko 20 minuta dok ne omekšaju i unutrašnjost ne počne lako da se odvaja.
Nakon kratkog hlađenja, pažljivo kašikom izdubite meki deo patlidžana, ostavljajući ivicu od oko 1 cm kako bi zadržali oblik. Izdubljenu unutrašnjost isecite na male komadiće.
Zagrejte preostalo maslinovo ulje u tiganju. Sitno iseckajte luk i pržite ga 4-5 minuta dok ne omekša i blago porumeni. Dodajte izgnječeni beli luk i mešajte oko 30 sekundi, samo toliko da se oslobodi aroma, a da ne zagori.
Dodajte iseckanu unutrašnjost patlidžana luku. Kuvajte 5-6 minuta na srednjoj vatri dok se smesa ne zgusne. Isecite paradajz na kockice i dodajte u tiganj. Začinite nadev biberom i sa vrlo malo soli, jer je i sir slan. Ostavite da se krčka još 6-8 minuta dok se sok od paradajza malo ne ispari.
Napunite čamčiće od patlidžana toplom smesom od paradajza. Po vrhu rasporedite izmrvljeni sir tako da se tokom pečenja ukusno zapeče, ali da ostane mekane teksture.
Vratite punjene patlidžane u rernu i pecite na 190 stepeni 20-25 minuta. Gotovi su kada je kora mekana, nadev čvrst, a sir ima svetlo zlatne vrhove.
Ostavite jelo da odstoji 5 minuta pre serviranja. Poslužite toplo ili blago ohlađeno, posuto svežim bosiljkom. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi i ponovo zagrejati u rerni na umerenoj temperaturi.
Isprobajte i naše druge neodoljive recepte sa patlidžanom, kao što su aromatični turski kebap sa patlidžanom i sočna lazanja od patlidžana i tikvica u tepsiji, koji su odličan izbor za ukusan domaći ručak ili večeru.
