Način pripreme
Tikvice dobro operite i narendajte na krupno. Ako su mlade, ne treba ih ljuštiti.
Lagano ih posolite i ostavite oko 10 minuta da se oslobode viška vode. Zatim ih dobro iscedite rukama ili kroz čistu krpu. Ovo je važan korak, jer na taj način letnja pita od tikvica i sira bez kora postaje čvrsta, a ne vodenasta.
Umutite jaja u velikoj posudi. Dodajte kiselo mleko i ulje, pa mešajte smesu dok ne postane glatka.
Izmrvite sir viljuškom i dodajte u osnovu od jaja.
Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u posudu. Mešajte kašikom ili špatulom dok ne dobijete gustu, ali meku smesu.
Dodajte dobro oceđene tikvice, sitno seckanu mirođiju i biber. Ako je sir slaniji, dodatna so jedva da je potrebna.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh prečnika oko 24-26 cm premažite maslacem, a po želji ga obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu u pleh i ravnomerno je poravnajte da se ravnomerno ispeče svuda.
Pecite pitu od tikvica oko 35-40 minuta, dok vrh ne porumeni, a sredina bude čvrsta. Proverite da li je gotova drvenim ražnjićem ili nožem - ako izađe bez vlažne smese, jelo je pečeno.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite pitu da odstoji najmanje 10 minuta. Ovo olakšava sečenje i zadržava oblik. Služite toplo, mlako ili potpuno ohlađeno, najbolje uz kiselo mleko, paradajz ili svežu salatu. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi.
Probajte i naše druge neodoljive domaće pite, kao što su sočna letnja pita sa trešnjama i aromatična grčka pita sa tikvicama, koje će uneti raznolikost i domaću udobnost na svaku trpezu.
