Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pripremite okrugli pleh prečnika oko 22 cm, obložite dno papirom za pečenje i premažite stranice sa malo ulja. Ovo pomaže da se obrnuti čokoladni kolač sa trešnjama lakše odvoji nakon pečenja.
Očistite trešnje od koštica. Ako koristite zamrznute trešnje, ostavite ih da se malo opuste i ocedite višak soka.
U maloj šerpi zagrejte maslac i šećer za sloj trešanja oko 2-3 minuta dok se ne dobije gust sirup. Dodajte višnje i sok od limuna, pažljivo promešajte i kuvajte još 3-4 minuta.
Rastvorite skrob u 1 kašiki hladne vode i dodajte voću da biste dobili sjajan i blago čvrst sloj.
Sipajte smesu sa trešnjama na dno pleha i ravnomerno ga rasporedite. Dobro je da voće prekrije celu osnovu, jer će nakon okretanja formirati sočan, lep vrh kolača.
Za testo, prosejte brašno, kakao, prašak za pecivo i so u posudu. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane laganija i blago vazdušasta. Dodajte kiselo mleko, sveže mleko, istopljeni maslac i vanilu, pa sve mešajte dok ne postane glatko.
Suve sastojke dodajte u tečnost u delovima. Mešajte samo dok se brašno ne upije, bez previše mešanja, kako bi čokoladni kolač ostao mekan i sočan. Pažljivo prelijte gotovo testo preko trešanja i poravnajte ga špatulom.
Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta. Proverite spremnost drvenim ražnjićem, koji treba da izađe bez sirovog testa, ali može biti malo vlažnih mrvica od čokoladnog kolača.
Nakon pečenja, ostavite pleh na rešetki 10-15 minuta. Pažljivo prođite nožem po ivici, stavite veliki tanjir na pleh i okrenite kolač jednim sigurnim pokretom. Pažljivo uklonite papir dok je sloj trešanja još topao i sjajan.
Obrnuti čokoladni kolač sa trešnjama služi se blago topao ili potpuno ohlađen. Odlično ide uz kuglu sladoleda od vanile, kiselu pavlaku ili samo šolju kafe. Ostaci se mogu čuvati pokriveni u frižideru do 3 dana, a pre serviranja mogu se kratko ostaviti na sobnoj temperaturi.
Isprobajte i naše druge neodoljive deserte sa trešnjama, kao što su nežni čizkejk sa trešnjama i aromatični klafuti sa trešnjama, koji kombinuju sočno voće i prefinjeni domaći ukus.
