Način pripreme
Zagrejte rernu na 110 stepeni bez ventilatora. Obložite veliki pleh papirom za pečenje. Po želji, nacrtajte 6 krugova prečnika oko 8 cm na poleđini papira tako da mini Pavlove budu iste veličine.
Belanca stavite u potpuno čistu i suvu posudu. Dodajte prstohvat soli i mutite mikserom na srednjoj brzini dok se ne formiraju meki vrhovi. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, dobro muteći smesu posle svakog dodavanja. Ovo pomaže da se šećer rastvori i da osnove postanu sjajne, stabilne i meke iznutra.
Kada smesa postane gusta, glatka i formira čvrste vrhove, dodajte vanilu, sirće ili sok od limuna i kukuruzni skrob. Ukratko mešajte na maloj brzini, samo dok se ne sjedini. Gotova smesa treba da bude gusta i ne tečna.
Kašikom ili špatulom formirajte 6 malih gnezda na papiru za pečenje. Napravite plitko udubljenje u sredini svakog za krem, ostavljajući ivice više. Stavite pleh u rernu i pecite podloge 70-80 minuta, dok se spolja ne osuše i lako ne odvoje od papira.
Isključite rernu, malo otvorite vrata i ostavite mini Pavlove unutra najmanje 1 sat. Postepeno hlađenje smanjuje rizik od pucanja i čuva hrskavu koru.
Za krem, umutite hladnu pavlaku dok se ne formiraju meki vrhovi. U posebnoj posudi pomešajte maskarpone sa šećerom u prahu, vanilom i pasiranim jagodama ili malinama. Dodajte mu pavlaku i pažljivo mešajte špatulom dok ne dobijete vazdušasti ružičasti krem.
Vrlo dobro operite i osušite voće. Ostavite jagode cele ako su male ili ih prepolovite. Svaku ohlađenu podlogu od puslice napunite kremom neposredno pre serviranja da bi ostala hrskava.
Mini Pavlove su ukrašene jagodama, malinama, kupinama i svežim listovima mente. Poslužite odmah kao lagan i spektakularan desert za goste.
Nenapunjene osnove mogu se čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na suvom mestu do 2 dana, a krem u frižideru do 24 sata.
Pogledajte i kako se priprema popularna norveška mereng torta i klasična Pavlova torta.
