Način pripreme
Sveže mleko blago zagrejte da bude mlako, ne vruće. Rastvorite kvasac u njemu sa 1 kašikom šećera i 2 kašike brašna. Ostavite smesu oko 10-15 minuta, dok ne zapeni i ne pokaže da je kvasac aktivan.
Prosejte brašno u veliku posudu. Dodajte preostali šećer, vanilin šećer, so i koru limuna. Napravite udubljenje u sredini i sipajte aktivirani kvasac, jaja i istopljeni, ali ohlađeni maslac. Umesite meko i elastično testo koje se blago odvaja od ivica posude. Po potrebi dodajte vrlo malo brašna, ali testo ne sme da postane tvrdo.
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo da naraste na toplom mestu oko 60 minuta, dok se ne udvostruči. Ovo narastanje čini tradicionalne češke kolačiće vazdušastim i mekim nakon pečenja.
Za to vreme, operite, osušite, prepolovite i izvadite koštice iz šljiva. Ako su veće, isecite ih na četvrtine. Pospite šećerom i cimetom i ostavite kratko da puste lagani aromatični sok.
Za mrvice od maslaca, prstima utrljajte brašno, hladni maslac i šećer dok ne dobijete sitne mrvice. One daju karakterističnu hrskavu površinu kolačića.
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podelite na 12 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u kuglu, pa je pritisnite u okrugli kolačić.
Poređajte ih na pleh prekriven papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Napravite udubljenje u sredini svakog kolačića dnom čaše ili prstima.
U svako udubljenje poređajte šljive sa presečenom stranom na gore. Premažite ivice testa umućenim žumancem i 1 kašikom svežeg mleka da dobiju zlatnu boju. Pospite mrvicama od maslaca odozgo.
Ostavite kolačiće da odstoje još 15 minuta dok se rerna zagreje na 180 stepeni. Pecite oko 22-25 minuta, dok ivice ne porumene, a šljive ne omekšaju i blago se karamelizuju.
Gotove češke kolačiće izvadite na rešetku i ostavite da se hlade najmanje 15 minuta. Pre serviranja, pospite ih šećerom u prahu. Najbolji su blago topli sa čašom svežeg mleka, ali se mogu čuvati u kutiji sa poklopcem do 2 dana.
Probajte i naše druge tradicionalne slatke hlepčiće, kao što su mekani češki hlepčići i meksički slatki hlepčići Končas, koji impresioniraju svojim jedinstvenim ukusom i autentičnom domaćom aromom.
