Način pripreme
Krompir oljuštite, operite i isecite na male kockice. Stavite ga u šerpu sa hladnom vodom i prstohvatom soli, pa kuvajte oko 10-12 minuta, dok malo ne omekša, ali se ne raspadne. Dobro ga ocedite i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
Praziluk dobro očistite, isecite ga po dužini i operite između slojeva, jer često ostaje pesak. Isecite ga na tanke polumesece.
Zagrejte 3 kašike ulja u širokom tiganju i dinstajte praziluk na srednjoj vatri 8-10 minuta, dok ne omekša i ne postane blago sladak. Često mešajte da ne zagori.
Dodajte oceđeni krompir, biber i čubar u omekšali praziluk. Pažljivo promešajte nadev i ostavite sa strane da se malo ohladi. Ovo je važno da se kore ne bi pocepale i da se jaja ne bi zgrušala prilikom mešanja.
U posudi umutite jaja sa kiselim mlekom. Dodajte izmrvljeni sir i promešajte smesu. Dodajte praziluk sa krompirom i probajte da li je dovoljno slano, jer sir može biti dovoljno slan.
Nauljite pleh sa malo ulja. Na dno stavite 2 kore, svaku lagano poprskajte masnoćom. Premažite malo nadeva, stavite još kora odozgo i ponovo nadev. Ovo se radi naizmenično dok se proizvodi ne potroše, a kore ostanu odozgo. Poslednje kore se mogu lagano izgnječiti da bi pita bila reljefnija i hrskavija.
Preostalo ulje pomešajte sa istopljenim maslacem i njime premažite gornji sloj. Pitu unapred isecite na komade kako bi se ravnomerno ispekla i lakše služila.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta. Gotova je kada kore postanu zlatne i hrskave, a nadev dobro stegnut. Ako vrh prebrzo porumeni, može se lagano pokriti listom aluminijumske folije tokom poslednjih nekoliko minuta.
Nakon pečenja, ostavite pitu da odstoji 10-15 minuta. Na ovaj način se nadev stegne, a komadići se čistije iseku. Služiti toplo, ali je veoma ukusno i na sobnoj temperaturi. Ostatke čuvajte u kutiji sa poklopcem u frižideru do 2 dana i kratko zagrejte u rerni.
Probajte i naše druge ukusne domaće pite sa prazilukom, kao što su sočna pita sa prazilukom i mlevenim mesom i aromatična pita sa prazilukom i spanaćem, koje su odličan izbor za ukusan ručak, večeru ili praznični obrok.
