Način pripreme
Pripremite povrće unapred kako ne bi previše pokvasilo kore. Spanać operite, osušite i iseckajte.
Šargarepu i tikvice narendajte na krupno, a crveni luk isecite na tanka rebarca. Sušeni paradajz isecite na trakice, a peršun i mirođiju iseckajte na sitno.
Zagrejte 2 kašike ulja u širokom tiganju. Pržite luk 3-4 minuta, dok ne omekša i ne postane blago sladak. Dodajte šargarepu i tikvice i kuvajte još 5-6 minuta, mešajući.
Na kraju dodajte spanać i ostavite 2-3 minuta, tek toliko da se reducira. Začinite nadev od povrća solju i biberom i ostavite da se malo ohladi.
U posudi umutite jaja sa kiselim mlekom, gaziranom vodom i preostalim uljem. Sir izmrvite posebno. Zagrejte rernu na 180 stepeni i nauljite okrugli pleh ili tiganj od livenog gvožđa sa malo maslaca.
Na dno stavite 2-3 kore, blago presavijene da biste napravili vazdušaste nabore. Na vrh rasporedite deo nadeva od povrća, malo sira, sušeni paradajz i nekoliko kašika smese sa jajima. Dodajte novi sloj presavijenih kora. Nastavite sa slaganjem na isti način dok ne potrošite proizvode, ostavljajući kovrdžave, neravne kore na vrhu.
Preostalu smesu od jaja ravnomerno prelijte preko pite. Lagano protresite pleh da bi se nadev upio između kora, a da se kore ne pritiskaju jedna o drugu. Stavite male komadiće maslaca na vrh, što će pomoći da se stvori hrskava i zlatna kora.
Pecite kovrdžavu pitu od povrća u zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta. Gotova je kada površina postane zlatno-smeđa, ivice hrskave, a sredina čvrsta kada se lagano pritisne.
Nakon vađenja, ostavite pitu da odstoji 10 minuta. Ovo olakšava sečenje slojeva i nadev se ne raspada. Poslužite toplo, posuto sa još svežih zelenih začina, ali je ukusno i ohlađeno. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana i kratko zagrejati u rerni.
Probajte i naše druge domaće pite sa povrćem kao što su letnja pita sa tikvicama i sirom, aromatična pita sa prazilukom i sirom i vazdušasta mešana pita sa spanaćem, koje su odličan izbor za svaki obrok.
