Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni sa gornjim i donjim grejačem. Nauljite pleh tankim slojem maslaca da biste sprečili lepljenje donjih kora i da biste dobili lepu zlatnu podlogu.
U velikoj posudi umutite jaja sa kiselim mlekom, gaziranom vodom, praškom za pecivo i uljem. Dodajte sitni sir, a sir izmrvite na veće komade tako da se oseti u gotovoj piti. Mešajte dok ne dobijete sočnu, ali ne potpuno glatku smesu. Ako je sir dovoljno slan, so se može izostaviti.
Stavite dve kore na dno pleha, blago ih gužvajući. Na njih rasporedite deo nadeva. Zatim naizmenično ređajte izgužvane kore i nadev dok se proizvodi ne potroše.
Malo smese od jaja i mleka treba da ostane na vrhu da se površina ravnomerno ispeče.
Pitu unapred isecite na kvadrate ili pravougaone komade. Na taj način, nadev bolje prodire između kora, a gotova zlatna pita sa visokim sadržajem proteina je lakša za serviranje. Pospite susamom i crnim susamom ili nigelom.
Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite pitu oko 35-40 minuta. Gotova je kada površina postane bogato zlatna, ivice se blago odvajaju od posude, a sredina je čvrsta kada se lagano protrese.
Nakon pečenja, ostavite pitu da odstoji 10 minuta van rerne. Ovo pomaže da se nadev stabilizuje i da se komadići čisto seku.
Služite toplo, ali je ukusno i ohlađeno, posebno kao zasićujući doručak, spakovani ručak ili užina posle treninga.
Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Pre serviranja, mogu se zagrejati 8-10 minuta u rerni na 160 stepeni kako bi se korama vratila hrskavost.
Obavezno probajte i druge neodoljive domaće pite kao što su tradicionalna domaća uvijena pita i sočna pita sa okupanim korama - omiljena klasična peciva za svaku trpezu.
