Način pripreme
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Kalup za kolač sa rupom u sredini dobro premažite maslacem, pažljivo prelazeći preko svih krivina, a zatim pospite sa malo kakaa ili brašna. Ovo će olakšati odvajanje vlažnog čokoladnog kolača i zadržati njegov lepi oblik.
Prosejte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so u veliku posudu. Prosejavanje je važno jer kakao često stvara grudvice, a testo postaje finije i ujednačenije.
U posebnoj posudi mutite jaja sa šećerom 3-4 minuta, dok smesa ne postane svetlija i blago vazdušasta. Dodajte kiselo mleko, ulje i vanilu, pa mešajte dok ne postane glatko.
Suve sastojke dodajte u delovima u tečnu smesu. Lagano mešajte špatulom ili mikserom na maloj brzini, samo dok se brašno ne upije. Na kraju, sipajte vruću vodu u tankom mlazu i ponovo umešajte testo. Smesa će postati ređa, ali upravo to pomaže da kolač ostane vlažan i sočan nakon pečenja.
Sipajte testo u pleh i malo poravnajte površinu. Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Proverite da li je pečeno drvenim ražnjićem ubodenim u najdeblji deo - trebalo bi da izađe suv ili sa nekoliko vlažnih mrvica, ali bez sirovog testa.
Ostavite pečeni kolač u plehu 12-15 minuta, a zatim ga pažljivo prebacite na rešetku. Potpuno ohladite pre glaziranja, jer će se na toplom kolaču bela glazura previše širiti i neće ostati gusta.
Za glazuru, zagrejte pavlaku u maloj šerpi skoro do ključanja, ali da ne proključa. Sklonite sa vatre, dodajte iseckanu belu čokoladu i maslac. Ostavite 2 minuta, pa mešajte dok ne dobijete glatki, sjajni kremi. Ako je previše retka, ostavite glazuru da se hladi 10-15 minuta dok se ne zgusne.
Prelijte gustu belu glazuru preko ohlađenog čokoladnog kolača, pokrivajući vrh i slivajući je niz stranice. Ostavite da se stegne najmanje 20 minuta pre sečenja. Poslužite u debelim kriškama uz kafu, čaj ili čašu hladnog mleka.
Kolač se može čuvati 2-3 dana u kutiji sa poklopcem na sobnoj temperaturi, ako u prostoriji nije jako toplo. Duže će se čuvati u frižideru, ali je dobro da ga ostavite kratko na sobnoj temperaturi pre serviranja kako bi glazura omekšala.
Probajte i naše druge domaće kolače, kao što su sočni čokoladni kolač sa trešnjama i aromatični kolač sa borovnicama, koji impresioniraju svojom vazdušastom teksturom i bogatim voćnim ukusom.
