Način pripreme
Oljuštite krompir, operite ga i stavite u šerpu sa hladnom slanom vodom. Kuvajte ga oko 20-25 minuta nakon ključanja, dok ne omekša, ali ostane ceo i čvrst. Ocedite ga i držite na toplom do serviranja.
Filete lista dobro osušite kuhinjskim papirom. Ovo je važno da biste dobili lepu zlatnu koricu na roštilju.
Začinite filete solju i biberom, zatim ih vrlo lagano uvaljajte u brašno i otresite višak.
Dobro zagrejte gril tiganj ili ploču i premažite sa malo maslinovog ulja. Pržite filete ribe 2-3 minuta sa svake strane, u zavisnosti od njihove debljine.
Gotov list treba da bude mekan, lako se odvaja na ljuspice i da ima ukusnu zlatnu boju. Pažljivo ga izvadite na zagrejani tanjir.
U posebnom tiganju istopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte iseckane pečurke i kuvajte 4-5 minuta, dok ne omekšaju i blago porumene.
Dodajte škampe i mešajte 2-3 minuta, samo dok ne postanu ružičaste i čvrste. Ne treba ih dugo kuvati, kako bi ostali sočni.
Dodajte kapare i sok od limuna u sos. Mešajte još oko 1 minut, dok ulje ne upije svež ukus limuna i slanu notu kapara. Na kraju dodajte sitno seckani peršun.
Poslužite list sa kuvanim krompirom, a odozgo rasporedite škampe, pečurke, kapare i aromatični sos Belle Meuniere od maslaca i limuna. Jelo je najukusnije odmah nakon pripreme. Ako ostane, može se čuvati u frižideru do 1 dan i veoma pažljivo podgrejati na laganoj vatri.
Isprobajte i naše druge ukusne recepte za ribu list, kao što su aromatični list na gril tiganju i hrskavo prženi list, koji su odličan izbor za ukusan ručak ili večeru sa ribom.
