Način pripreme
Meso se seče na komade veličine zalogaja približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispeklo. Krompir se oljušti i iseče na krupne kockice, patlidžan se iseče na komade, paprike se očiste od semenki i iseku na kvadrate, a paradajz se isecka na kockice. Luk se isecka, beli luk se zgnječi ili isecka veoma sitno.
Patlidžan se blago posoli i ostavi oko 15 minuta, zatim osuši. To mu čini ukus blažim i upija manje masnoće prilikom pečenja.
Zagrejte 2 kašike masnoće u širokom tiganju. Meso se zapečati na jakoj vatri 6-8 minuta, dok ne dobije ukusnu smeđu boju sa svih strana. Ne mora biti potpuno gotovo, jer će se završiti pečenjem u rerni sa povrćem.
U isti tiganj dodajte luk i beli luk i pržite 2-3 minuta. Dodajte paradajz pire, alevu papriku, biber, origano i, po želji, ljutu alevu papriku. Kratko promešajte da se oslobodi aroma začina, a da ne zagori.
Krompir, patlidžan, paprike, paradajz i zapečaćeno meso stavite u veliki tiganj. Dodajte aromatičnu smesu iz tiganja, preostalu masnoću, so i vruću vodu ili bujon. Sve pažljivo promešajte tako da povrće bude prekriveno začinima.
Pokrijte tiganj aluminijumskom folijom i pecite šebze kebap u zagrejanoj rerni na 190 stepeni 40 minuta.
Zatim skinite foliju i pecite jelo još 20-25 minuta, dok krompir ne omekša, meso ne omekša, a povrće blago ne porumeni po ivicama.
Proverite da li je pečeno viljuškom - krompir bi trebalo lako da se raspadne, a meso da bude mekano. Ako je tečnost prebrzo isparila, tokom pečenja može se dodati još 50 ml vruće vode.
Služite šebze kebap topao, posut svežim peršunom. Dobro se slaže sa pilavom od pirinča, kiselim mlekom sa krastavcem ili svežom salatom. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana, a najbolje ih je podgrejati u rerni ili u tiganju sa malo vode.
Probajte i naše druge kultne turske specijalitete kao što su sočni iskender kebap, aromatični sultan kebap i ukusni bejti kebap, koji će vas uroniti u bogate ukuse tradicionalne turske kuhinje.
