Način pripreme
Tikvice dobro operite i isecite na krupne kockice bez ljuštenja kako biste sačuvali svežu zelenu boju supe.
Oljuštite krompir i isecite ga na sitne komade, jer će to pomoći da krem supa od tikvica postane gušća i glađa. Očistite i iseckajte luk i beli luk.
Zagrejte maslinovo ulje u šerpi na srednjoj vatri. Pržite luk 3-4 minuta dok ne omekša i postane blago providan, a da ne potamni. Dodajte beli luk i mešajte oko 30 sekundi, tek toliko da oslobodi aromu.
Dodajte tikvice i krompir. Promešajte i pržite povrće 4-5 minuta da se dobro začini maslinovim uljem i bazom od luka i belog luka.
Sipajte bujon od povrća ili vodu, dodajte so i biber, pa pustite da supa proključa.
Nakon ključanja, smanjite vatru i kuvajte supu oko 15-18 minuta, dok tikvice i krompir potpuno ne omekšaju. Spremnost se lako proverava - komad krompira treba da se raspadne kada se pritisne kašikom.
Sklonite šerpu sa ringle i dodajte oprano zeleno bilje - peršun, mirođiju i nekoliko listova nane ili bosiljka. Blendirajte supu blenderom dok ne dobije finu kremastu teksturu. Ako vam se čini previše gusta, dodajte još malo vruće vode ili bujona do željene konzistencije.
Na kraju, dodajte sok od limuna i podesite ukus solju i biberom. Limun osvežava tikvice i čini supu lakšom, posebno kada se služi leti.
Letnja krem supa od tikvica se služi topla, mlaka ili dobro ohlađena. Dodajte tanak sloj maslinovog ulja u tanjire, malo seckanog zelenog bilja i prepečen hleb sa strane. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana, dobro mešajući supu pre serviranja.
Probajte i naše druge osvežavajuće hladne letnje supe poput hladne supe od tikvica i hladne supe od avokada, koje su savršene za vruće letnje dane.
