Način pripreme
Trešnje dobro operite, uklonite drške i koštice. Neke od njih možete ostaviti cele za dekoraciju, a ostale stavite u manju šerpu sa šećerom, sokom od limuna i vodom.
Zagrevajte ih na srednjoj vatri oko 6-8 minuta, dok ne puste sok i blago omekšaju, a da potpuno ne proključaju. Zatim ih ostavite da se ohlade. Dobijeni sirup će dati kolaču svež, voćni ukus.
Za vanila krem, pomešajte žumanca sa šećerom i skrobom dok ne postanu glatka smesa. Zagrejte sveže mleko skoro do ključanja, ali ne sme jako da ključa. Sipajte malo vrućeg mleka u žumanca u tankom mlazu, stalno mešajući da se ne zgrušaju. Vratite smesu u šerpu sa preostalim mlekom.
Kuvajte krem na laganoj do srednjoj vatri oko 7-8 minuta, stalno mešajući žicom. Gotov je kada se zgusne i ostavi jasan trag na kašičici. Dodajte vanilu, promešajte i čvrsto pokrijte krem svežom folijom da biste sprečili stvaranje kore. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U ohlađeni krem dodajte maskarpone i pažljivo mešajte dok ne dobije vazdušastu, glatku konzistenciju. Ako je krem previše topao, maskarpone može da se opusti, pa je važno sačekati dovoljno dugo.
Pripremite pravougaoni kalup ili mali pleh. Piškote kratko umočite u hladno sveže mleko - samo po sekundu sa svake strane, jer brzo omekšavaju.
Poređajte prvi sloj piškota na dno, premažite ih sa malo krema i nekoliko kašika trešanja sa sirupom.
Poređajte drugi sloj piškota, ponovo krem i trešnje. Završite obilnim slojem krema, a odozgo rasporedite preostale trešnje. Torta se lagano poravna, pokrije i hladi najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Na ovaj način piškote upijaju krem, a desert se čvrsto seče.
Pre serviranja, letnja torta od piškota sa trešnjama se ukrašava listovima nane i sa nekoliko svežih trešanja. Seče se oštrim nožem kratko umočenim u toplu vodu. Čuvati u frižideru do 2 dana, dobro pokriveno, da bi se sačuvala njena aroma i nežna tekstura.
Probajte i naše druge neodoljive deserte sa trešnjama, kao što su klasična torta Švarcvald, aromatični klafuti sa trešnjama i sočni kolač sa trešnjama, koji impresioniraju bogatim voćnim ukusom i domaćom aromom.
