Način pripreme
Očistite pečurke vlažnim kuhinjskim papirom ili mekom četkom, bez potapanja u vodu, kako ne bi upile višak vlage.
Isecite ih na kriške srednje debljine, kako bi ostale sočne nakon dinstanja.
Isecite luk na tanke rebarca, paprike na sitne komadiće, a beli luk na sitno.
Peršun operite, osušite i iseckajte neposredno pre serviranja kako biste sačuvali njegovu svežu aromu.
Zagrejte maslinovo ulje u širokom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite ga 3-4 minuta, dok ne omekša i postane blago providan. Dodajte paprike i kuvajte još 4 minuta, često mešajući.
Dodajte beli luk i iseckane pečurke. Nemojte prepuniti tiganj, jer će pečurke pustiti puno tečnosti i dinstaće se umesto da se sotiraju.
Kuvajte 8-10 minuta na jakoj do srednjoj vatri, dok voda ne ispari, a pečurke blago ne porumene po ivicama.
Začinite jelo solju, biberom i ljutom tucanom paprikom. Mešajte još 1-2 minuta da se začini ravnomerno rasporede. Gotov mantar sote treba da ima sjajne, sočne pečurke i laganu začinjenu aromu.
Na kraju, pospite svežim peršunom i poslužite toplo. Pogodno je kao brza večera sa hlebom, kao prilog uz pirinač ili kao posno predjelo. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana i kratko podgrejati u tiganju.
Isprobajte i naše druge ukusne recepte sa pečurkama, kao što su dinstane pečurke sa lukom i maslacem i dinstane pečurke sa prazilukom i paprikom, koje su odličan prilog ili lagani obrok sami po sebi.
