Način pripreme
Pažljivo očistite pečurke vlažnom krpom ili mekom četkom, bez potapanja u vodu, kako ne bi upile višak vlage. Lagano uvijte drške, odstranite ih i sitno iseckajte. Poređajte šešire u pleh prekriven papirom za pečenje, sa otvorom okrenutim na gore.
Perite pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ovo pomaže da nadev ostane rastresitiji i da ne bude lepljiv.
Sitno iseckajte luk, iseckajte beli luk i narendajte kačkavalj.
Zagrejte ulje i maslac u tiganju. Pržite luk na srednjoj vatri oko 3-4 minuta dok ne omekša. Dodajte iseckane drške pečuraka i kuvajte još 5-6 minuta da ispare voda i pojačaju ukus. Dodajte beli luk i mešajte oko 30 sekundi.
Dodajte pirinač povrću i pržite 1-2 minuta. Sipajte vodu ili bujon od povrća, dodajte so, biber i majčinu dušicu. Kuvajte nadev na laganoj do srednjoj vatri oko 12-14 minuta, dok pirinač ne upije tečnost, ali ostane malo čvrst. Pri pečenju će se potpuno skuvati.
Skinite tiganj sa ringle i dodajte sitno seckani peršun i mirođiju u pirinač. Promešajte nadev i ostavite ga 5 minuta da se malo ohladi, kako bi se pečurke lakše punile.
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Šešire pečuraka lagano posolite iznutra i obilno ih napunite smesom od pirinča. Pospite odozgo rendanim kačkavaljem, dobro prekrivajući svaku pečurku.
Pecite punjene pečurke oko 18-22 minuta, dok pečurke ne omekšaju, a kačkavalj se ne istopi i ne dobije ukusnu zlatnu koricu. Ako je potrebno jače da porumeni, poslednja 2-3 minuta možete uključiti na gornji grejač, ali pažljivo pratite.
Gotove punjene pečurke sa pirinčem, začinskim biljem i zapečenim kačkavaljem ostavite da odstoje 5 minuta pre serviranja. Poslužite toplo kao predjelo, laganu večeru ili prilog. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana i ponovo zagrejati u rerni 8-10 minuta.
Isprobajte i naše druge neodoljive recepte za punjene pečurke, kao što su sočne punjene pečurke sa mlevenim mesom i kačkavaljem i aromatične punjene pečurke sa slaninom, koje su odlične i za predjelo i za glavno jelo.
