Način pripreme
Zagrejte rernu na 160 stepeni bez ventilatora. Pripremite kalup sa odvojivim dnom prečnika oko 20 cm, dno pokrijte papirom za pečenje i premažite stranice sa malo ulja. Ako se kalup ne zatvara dobro, spolja ga obmotajte aluminijumskom folijom, jer se čizkejk najnežnije peče u vodenom kupatilu.
Unapred ostavite krem sir na sobnoj temperaturi da omekša i glatko se umuti.
U posudi pomešajte sa šećerom, vanilom, korom limuna, sokom od limuna i prstohvatom soli. Radite na maloj brzini ili žicom kako biste izbegli unošenje previše vazduha u smesu.
Dodajte pavlaku u krem i mešajte dok ne dobije ujednačenu, baršunastu teksturu. Dodajte jaja jedno po jedno, kratko mešajući posle svakog, samo dok se ne sjedine. Na kraju, prosejte kukuruzni skrob i pažljivo mešajte da ne bude grudvica.
Gotova smesa se sipa u kalup i površina se poravna. Kalup se stavlja u dublji pleh, a oko njega se sipa vruća voda do visine od oko 2 cm.
Čizkejk se peče 60-65 minuta na 160 stepeni. Gotov je kada su ivice čvrste, a sredina blago mrda kada se protrese.
Rerna se isključuje, vrata se odškrinu i desert se ostavlja unutra još 30 minuta. Ovo postepeno hlađenje pomaže u sprečavanju pucanja površine. Zatim se čizkejk vadi, potpuno hladi na sobnoj temperaturi i hladi najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
Pre serviranja, pažljivo izvadite iz kalupa i ukrasite tankim kriškama limuna i svežom nanom ili ruzmarinom.
Isecite toplim i suvim nožem za čiste komade. Čuvati u frižideru do 3 dana, dobro zatvoreno, kako bi se sačuvala njegova nežna tekstura i sveža aroma limuna.
Probajte i naše druge neodoljive čizkejkove, kao što su klasični čizkejk Njujork i izvrsni čizkejk sa trešnjama, koji impresioniraju svojom baršunastom teksturom, bogatim ukusom i idealan su izbor za svaku posebnu priliku.
