Način pripreme
Pileći file dobro osušite kuhinjskim papirom i isecite na tanke trakice ili zalogaje. Ovo pomaže da se meso brže zatvori i ostane sočno.
Operite tikvice, odvojite krajeve i isecite na tanke štapiće. Isecite mladi luk na kolutove, a deo zelenog dela ostavite za serviranje.
Zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte komade piletine i pržite 5-6 minuta, mešajući dok ne pobele i blago porumene po ivicama. U ovoj fazi ne moraju biti potpuno kuvani, jer će biti gotovi u sosu.
Dodajte sitno seckani beli luk, rendani đumbir i kari pastu ili kari prah piletini. Mešajte oko 1 minut dok začini ne oslobode aromu. Važno je da vatra ne bude prejaka, kako beli luk i kari ne bi izgoreli.
Stavite tikvice u tiganj i kuvajte 3-4 minuta, dok malo ne omekšaju, ali ostanu hrskave i čvrste.
Zatim sipajte kokosovo mleko i vodu ili bujon od piletine. Začinite jelo solju, dodajte biber i lagano promešajte.
Pustite da sos krčka na srednjoj vatri 10-12 minuta, bez poklopca, dok piletina potpuno ne bude skuvana, a kokosov sos malo zgusnut. Ako se sos previše redukuje, možete dodati još 2-3 kašike vode. Proverite spremnost piletine tako što ćete iseći najdeblji komad - meso treba da bude belo i sočno, bez ružičastog središta.
Na kraju, dodajte sok od limete i veći deo mladog luka. Promešajte i ostavite jelo na šporetu još 1 minut da se ukusi sjedine. Piletina sa tikvicama u nežnom kokosovom sosu služi se topla, posuta preostalim mladim lukom. Dobro se slaže sa pirinčem, ali je ukusna i kao lagano glavno jelo.
Ako ostane, jelo se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Prilikom podgrevanja, zagrejte na laganoj vatri sa malo vode ili kokosovog mleka da biste vratili kremastu strukturu sosa.
Isprobajte i naše druge aromatične recepte sa kokosovim mlekom, kao što su škampi u aromatičnom kokosovom sosu i kari od lososa sa kokosovim mlekom, koji impresioniraju svojim egzotičnim ukusom i kremastom teksturom.
