Način pripreme
Patlidžane dobro operite i osušite. Sačuvajte drške jer one pomažu da povrće ostane celo prilikom oblikovanja.
Svaki patlidžan isecite po dužini na tanke kriške, ne idući do same drške, tako da dobijete lepezasti oblik.
Lagano posolite kriške i ostavite patlidžane oko 15 minuta. Ovo će osloboditi deo gorčine i viška vlage. Zatim ih osušite kuhinjskim papirom, bez previše pritiskanja kako se ne bi pocepali.
Paradajz isecite na tanke polumesece ili kolutove. Sir izmrvite ili isecite na tanke komade. Izgnječite beli luk i pomešajte sa maslinovim uljem, biberom i sitno seckanim peršunom.
Patlidžane stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Poređajte paradajz i sir između kriški, nežno šireći lepezu rukom. Sve premažite aromatičnim maslinovim uljem sa belim lukom.
Pleh lagano pokrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Pecite oko 25 minuta, dok patlidžan ne počne da omekšava, a paradajz ne pusti sok.
Skinite foliju, pospite patlidžane rendanim kačkavaljem i nastavite sa pečenjem još 15-20 minuta. Jelo je gotovo kada patlidžan potpuno omekša, ivice blago porumene, a kačkavalj na vrhu je ukusno istopljen.
Pečeni patlidžan u obliku lepeze poslužite topao, posut sa još svežeg peršuna. Pogodan je kao lagano glavno jelo, predjelo ili prilog.
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana i podgrejati u rerni 8-10 minuta.
Obavezno isprobajte i druge ukusne recepte od patlidžana, kao što su klasična musaka od patlidžana i aromatično predjelo Baba Ganuš - omiljena jela iz mediteranske i bliskoistočne kuhinje.
