Turska prženija od povrća sa paradajz sosom

Operite patlidžane, osušite ih i isecite na duguljaste komade. Lagano ih posolite i ostavite oko 20 minuta da se odvoji deo gorkog soka.

Zatim ih brzo isperite i dobro osušite kuhinjskim papirom, jer će vlaga prskati prilikom prženja.

Oljuštite krompir i isecite ga na velike štapiće, slično domaćem pomfritu.

Očistite paprike od drški i semenki i isecite ih na široke trake. Svo povrće mora biti dobro osušeno kako bi se ravnomerno pržilo i ne bi upilo višak ulja.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju na srednje jakoj vatri. Prvo pržite krompir 8-10 minuta, dok ne omekša i ne dobije svetlo zlatnu boju. Izvadite ga rešetkastom kašikom na kuhinjski papir.

Zatim pržite patlidžane 5-7 minuta, dok ne omekšaju i blago porumene. Na kraju, pržite paprike 3-4 minuta, samo toliko da omekšaju i zadrže svežu aromu.

Za paradajz sos, narendajte ili sameljite paradajz. U posebnom tiganju zagrejte 2-3 kašike ulja u kome se pržilo povrće. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite oko 30 sekundi, da ne porumeni. Dodajte paradajz pire, mešajte još 1 minut, zatim dodajte paradajz, šećer, biber i preostalu so.

Kuvajte sos na srednjoj vatri 12-15 minuta, dok se ne zgusne i ne postane gušći, jarak i aromatičniji. Ako je paradajz veoma vodenast, vreme se može produžiti za još nekoliko minuta. Gotov sos treba da prekrije povrće, a da ga ne pretvori u supu.

Prženi krompir, patlidžan i papriku rasporedite u široki tanjir ili plitku šerpu. Rasporedite vrući paradajz sos odozgo i ostavite jelo 10 minuta da povrće upije njegovu aromu.

Turska prženija od povrća sa paradajz sosom može se služiti topla, mlaka ili potpuno ohlađena, najbolje sa svežim hlebom.

Ostatke čuvajte u pokrivenoj posudi u frižideru do 2 dana. Prilikom podgrevanja, najbolje je jelo zagrejati na laganoj vatri ili kratko u rerni kako se ne bi pretvorilo u kašu.

Isprobajte i naše druge omiljene recepte iz turske kuhinje, kao što su aromatični turski kebap od povrća, tradicionalni turski menemen i hrskavo prženo povrće na turski način, koji će vas uroniti u autentične ukuse Turske.