Način pripreme
Sveže mleko malo zagrejte, ali da ne bude vruće. U njemu rastvorite kvasac, šećer i 2 kašike brašna. Dobro promešajte smesu i ostavite je na toplo mesto oko 10 minuta dok se ne poveća u zapremini i ne aktivira se.
Prosejte brašno u veliku posudu. Napravite udubljenje u sredini i dodajte kiselo mleko, blago umućena jaja (jedno žumance se odvaja za premazivanje), ulje, so i aktivirani kvasac.
Umesite meko, glatko i elastično testo. Po potrebi dodajte još malo brašna dok testo više ne bude lepljivo, već ostane mekano. Premažite ga sa malo ulja, pokrijte čistom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu oko 40-50 minuta ili dok se ne udvostruči u zapremini.
Nakon narastanja, podelite testo na jednake kuglice. Istopite maslac i izmrvite sir.
Svaka kuglica se razvije u okruglu koru. Premažite je istopljenim maslacem i pospite rendanim sirom. Uvijte koru u rolat, pa je oblikujte u puža.
Sve oblikovane puževe poređajte čvrsto jedan do drugog u prethodno nauljeni okrugli pleh, tako da formiraju lep polumesec.
Pokrijte pogaču krpom i ostavite da ponovo naraste oko 30 minuta.
Umutite žumance sa svežim mlekom i malo ulja. Pažljivo premažite površinu pogače dobijenom smesom, a zatim obilno pospite susamom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta ili dok se ne dobije ravnomerna zlatna kora. Ako počne prebrzo da tamni, pokrijte aluminijumskom folijom poslednjih 10-15 minuta.
Nakon pečenja, pogača se vadi iz rerne, pokriva čistim krpom i ostavlja da odstoji oko 15 minuta kako bi ostala mekana i vazdušasta.
Pogača Mesečina je odličan dodatak prazničnoj trpezi, porodičnom ručku ili večeri. Služi se topla ili blago ohlađena uz ajran, jogurt, kiselo mleko ili domaću pitu.
Nakon što se potpuno ohladi, čuva se umotana u pamučnu krpu ili u kutiji sa poklopcem do 3 dana. Kada se malo zagreje, ponovo postaje mekana i aromatična.
Obavezno probajte i druge mekane domaće pogače, kao što su spektakularna pogača Puž i tradicionalna pogača sa kiselim mlekom - aromatična peciva za svaku prazničnu trpezu.
