Način pripreme
Tikvice dobro operite i osušite. Isecite ih na kolutove debljine oko 5 mm kako bi se ravnomerno pržile i ostale blago sočne iznutra.
Pospite ih solju i ostavite 15 minuta u cediljci ili na kuhinjskom papiru da se ukloni deo vode.
Zatim pažljivo osušite tikvice. Ovaj korak je važan jer suvlja površina pomaže da se pohovanje bolje zalepi i čini pržene tikvice hrskavijim.
Stavite brašno u plitki tanjir i začinite ga biberom. U posebnoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli.
Svaki kolut tikvice prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje i ponovo lagano dodirnite brašno ako želite deblju i zlatnu koricu.
Zagrejte maslac i ulje u širokom tiganju na srednjoj vatri. Ulje pomaže da maslac ne izgori prebrzo, a maslac daje karakterističnu aromu. Pržite tikvice u redu 2-3 minuta sa svake strane, dok ne porumene i ne postanu hrskave po ivicama. Ne prepunjujte tiganj, jer će to dovesti do toga da tikvice počnu da se dinstaju umesto da se prže.
Gotove hrskave pržene tikvice se vade na kuhinjski papir 1-2 minuta da se ocedi višak masnoće. Ako pržite više porcija, po potrebi dodajte još malo maslaca.
Za mlečni sos, pomešajte kiselo mleko sa izgnječenim ili veoma sitno iseckanim belim lukom, mirođijom, peršunom, sokom od limuna i solju. Ostavite sos da odstoji 5-10 minuta da se ukusi sjedine.
Tikvice poslužite tople, poređane na tanjir, sa mlečnim sosom sa strane ili lagano prelivenim preko njih. Najbolje ih je jesti odmah nakon prženja, dok je kora hrskava. Ako vam ostanu, mogu se hladiti do 1 dan i kratko podgrejati u suvom tiganju ili u rerni.
Isprobajte i naše druge omiljene recepte sa tikvicama, kao što su pohovane tikvice sa mocarelom, tradicionalne tikvice na grčki način i hrskavi pečeni štapići od tikvica, koji su savršeni za lagani ručak, večeru ili ukusno predjelo.
