Način pripreme
Proverite bakalar da li ima kostiju i kože. Ako se koristi usoljeni bakalar, prethodno se potapa u hladnu vodu 24-36 sati, menjajući vodu nekoliko puta. Za delikatniji ukus, prelijte ribu svežim mlekom i ostavite 20 minuta, pa ocedite.
Krompir dobro operite i kuvajte ga celog u slanoj vodi oko 20-25 minuta, dok ne omekša, ali se ne raspada. Malo ohladite, oljuštite i isecite na velike kocke ili debele kriške.
U posebnoj šerpi stavite bakalar u blago ključalu vodu sa lovorovim listom na 8-10 minuta. Ne sme jako da ključa, jer meso može da postane suvo.
Zatim ga izvadite, ostavite da se kratko ohladi i iseckajte na krupne komade.
Isecite luk na tanka rebarca, a beli luk izgnječite. U širokom tiganju ili vatrostalnoj posudi zagrejte maslinovo ulje i dinstajte luk na srednjoj vatri 10-12 minuta, dok ne omekša i blago porumeni. Dodajte beli luk i mešajte još jedan minut, samo toliko da se oslobodi aroma.
Dodajte krompir i komade bakalara u luk. Lagano promešajte da ne biste zgnječili sastojke. Začinite biberom i sa malo soli, samo ako riba nije dovoljno slana.
Lagano umutite jaja i prelijte ih preko smese. Nežno promućkajte posudu da se ravnomerno rasporedi. Prebacite posudu u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite 15-20 minuta, dok se jaja ne stegnu, a površina ne porumeni.
Izvadite bakalar iz rerne i pospite seckanim peršunom i crnim maslinama. Ostavite da odstoji 5 minuta da se ukusi sjedine, pa poslužite toplo, po mogućnosti sa kriškom limuna i svežom salatom.
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Prilikom podgrevanja, najbolje je koristiti umerenu temperaturu da bi riba ostala sočna.
Isprobajte i naše druge ukusne recepte sa ribom, kao što su lagana večera sa bakalarom i paradajzom i aromatična bistra riblja čorba, koji su odličan izbor za zdrav i hranljiv porodični ručak ili večeru.
