Način pripreme
Piletina se dobro osuši i iseče na krupne komade. Na ovaj način se lakše zapeče prilikom prženja i ostaje sočna u gotovoj janiji.
Sitno iseckati luk, šargarepu na polu kolutove, paprike na komade, a tikvice na veće kockice da se ne prekuvaju.
Zagrejati ulje u dubokoj šerpi na srednjoj vatri. Pržiti komade piletine oko 5-6 minuta, dok blago ne porumene sa svih strana. Meso u ovoj fazi ne mora biti potpuno kuvano, jer će se kuvati u sosu.
Dodati crni luk i šargarepu piletini. Dinstati 4-5 minuta, dok crni luk ne omekša i ne postane providan.
Dodati paprike i beli luk, mešati još 2 minuta da oslobode svoju aromu, a da beli luk ne zagori.
Smanjiti malo vatru i dodati alevu papriku, paradajz pire, čubar, so, biber i lovorov list. Mešati oko 30 sekundi, pa odmah sipati rendani paradajz i vruću vodu ili bujon. Ovo pomaže da začini ne izgore i daje lepu bojujaniji od piletine.
Dovedite jelo do ključanja, zatim poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim dodajte tikvice i nastavite da krčkate još 12-15 minuta, dok povrće ne omekša, ali i dalje zadrži oblik. Ako se sos previše zgusne, dodajte malo vruće vode.
Proverite da li je meso gotovo, jer piletina treba da bude mekana i potpuno skuvana, a šargarepa i tikvice treba lako da se seku viljuškom. Na kraju, pospite seckanim peršunom i ostavite lonac poklopljen 5 minuta da se ukusi sjedine.
Janija od pieltine sa tikvicama, paprikom i šargarepom služi se topla, po želji sa svežim hlebom, pirinčem ili krompir pierom. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi i zagrejati na laganoj vatri sa nekoliko kašika vode.
Obavezno probajte i druge ukusne janije od piletine, kao što su aromatična janija od piletine sa pečenim krompirom i domaća janija od piletine sa lukom - zagrevajući porodični obroci za svaki dan.
