Način pripreme
Operite patlidžane, osušite ih i isecite na tanke kriške po dužini ili na kolutove debljine oko 5 mm.
Lagano ih posolite i ostavite 20 minuta da se oslobode gorčine i viška vlage. Zatim ih dobro osušite kuhinjskim papirom kako bi se lepo ispekli, a ne da se dinstajui.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kriške patlidžana poređajte na pleh, premažite ih malo maslinovog ulja i pecite oko 18-20 minuta, okrećući ih na pola. Trebalo bi malo da omekšaju i dobiju zlatne ivice.
Za to vreme narendajte ili sitno iseckajte paradajz. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u tiganju, dodajte seckani beli luk i pržite oko 30 sekundi, samo dok ne pusti aromu.
Dodajte paradajz, paradajz pire, origano, biber i malo soli. Kuvajte sos na srednjoj vatri 12-15 minuta, dok se malo ne zgusne i ne postane bogatiji ukusom.
U srednju posudu za pečenje rasporedite tanak sloj paradajz sosa. Odozgo poređajte red pečenog patlidžana, pospite malo rendanog kačkavalja i dodajte još malo sosa. Naizmenično ređajte slojeve dok se proizvodi ne potroše, a poslednji sloj će biti paradajz sos i obilna količina kačkavalja.
Pecite zapečeno jelo u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 25-30 minuta. Gotovo je kada se kačkavalj istopi, površina postane zlatna, a sos počne blago da krčka po ivicama.
Nakon vađenja, ostavite jelo da odstoji 10 minuta. Ovo će učvrstiti slojeve i olakšati sečenje komada.
Služiti toplo, posuto svežim bosiljkom ili peršunom, sa kriškama svežeg paradajza sa strane. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana i ponovo podgrejati u rerni na 170 stepeni 10-12 minuta.
Obavezno probajte i druga neodoljiva jela od patlidžana, kao što su lazanje od sočnog patlidžana i tikvica i tradicionalna turska musaka sa patlidžanom i mlevenim mesom - aromatični domaći specijaliteti koje vredi probati.
