Način pripreme
Prosejte brašno u posudu i pomešajte ga sa šećerom u prahu i prstohvatom soli. Dodajte hladni maslac, isečen na kockice, i trljajte prstima dok smesa ne počne da podseća na sitne mrvice. Dodajte jaje i, ako je potrebno, 1 kašiku hladne vode. Brzo umesite u meko testo od maslaca, bez dugog mešenja, tako da osnova ostane mrvičasta i mekana.
Oblikujte testo u disk, umotajte ga i ohladite u frižideru oko 20 minuta.
Za to vreme, zagrejte rernu na 180 stepeni. Lagano nauljite male kalupe za tart ili mafine maslacem.
razvijte ohlađeno testo na blago pobrašnjenoj površini i isecite krugove malo veće od kalupa. Stavite ih u kalupe, pažljivo ih pritisnite uz dno i stranice i nemarno oblikujte ivice. Izbockajte dno viljuškom. Pecite osnove 8 minuta, samo toliko da se malo stegnu, a da ne porumene previše.
Umutite krem sir sa šećerom dok ne postane glatko. Dodajte pavlaku, jaja, vanilu i koru limuna. Mutite smesu na maloj brzini ili žicom samo dok se ne sjedini. Predugo mućenje unosi vazduh i mogu da ispucaju pečeni mini čizkejkovi.
Osušite trešnje bez koštica. Pomešajte sa šećerom i kukuruznim skrobom, što pomaže u sprečavanju da njihov sok razblaži krem tokom pečenja.
Napunite polupečene osnove kremom za čizkejk skoro do vrha, ali ostavite malo prostora za blago narastanje. Poređajte trešnje odozgo. Vratite mini čizkejkove u rernu i pecite još 18-20 minuta na 170 stepeni, dok ivice ne porumene, a krem u sredini ne ostane blago elastični.
Ostavite gotove čizkejkove u plehovima 10 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite na rešetku. Najboljeg su ukusa kada se potpuno ohlade i najmanje 1 sat u frižideru, kada se krem stegne i pojavi miris trešanja.
Služite ohlađene, sa još svežih trešanja sa strane po želji. Mogu se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana, pri čemu podloga ostaje najprijatnija tokom prvih 24 sata.
Obavezno isprobajte i druge neodoljive mini čizkejkove, kao što su kremasti mini čizkejkovi Njujork i sveži mini čizkejkovi sa limunom - izvrsni deserti pogodni za svaku priliku.
