Način pripreme
Razdvojite jaja na žumanca i belanca. U posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilom dok ne postanu lagana i kremasta. Dodajte sveže mleko i istopljeni maslac i dobro promešajte.
Prosejte brašno, prašak za pecivo i so u posebnu posudu. Postepeno dodajte suve sastojke u tečnu smesu, mešajući dok ne dobijete gustu i glatku smesu.
Umutite belanca mikserom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pažljivo ih dodajte u smesu u porcijama, polako mešajući špatulom odozdo na gore da biste zadržali vazduh u smesi - to je ključ za veoma mekane palačinke.
Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim dnom na laganoj do srednjoj vatri i lagano ga premažite uljem. Sipajte malu količinu smese kutlačom, bez razmazivanja - palačinke treba da ostanu deblje. Pecite oko 2-3 minuta, dok se na površini ne pojave mehurići, a donja strana ne postane zlatna. Pažljivo ih okrenite i pecite još 1-2 minuta.
Gotove palačinke se slažu jedna na drugu da ostanu mekane. Služite tople sa sitnim sirom i slatkom od jagoda.
Umućeni belanci čine strukturu palačinki laganom i vazdušastom, sličnom patišpanju.
Pogledajte i kako da pripremite sočne palačinke sa jabukama i omiljene američke vazdušaste palačinke.
