Način pripreme
/undefined Oljuštite krompir, isecite ga na krupne kockice i stavite ga u šerpu sa hladnom slanom vodom. Kuvajte ga oko 18-20 minuta, dok potpuno ne omekša i ne može se lako izbosti viljuškom.
Dobro ga ocedite, vratite ga u toplu šerpu na kratko da ispari višak vlage, zatim ga izgnječite sa 30 g maslaca, malo soli i bibera. Pire treba da ostane malo grub da bi se formirala ukusna zlatna kora kada se ispeče.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Isecite losos na velike zalogaje, a škampe osušite kuhinjskim papirom. Ovo pomaže da fil ne postane vodenast.
Dobro operite i ocedite spanać, a peršun sitno iseckajte.
Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju ili širokoj kaseroli. Dodajte spanać i dinstajte 2-3 minuta, samo dok mu se zapremina ne smanji. Izvadite i ostavite sa strane.
U istoj šerpi istopite preostali maslac, dodajte brašno i mešajte oko 1 minut na srednjoj vatri, bez pregorevanja.
Postepeno sipajte sveže mleko, stalno mešajući, da biste dobili glatki sos. Dodajte pavlaku i kuvajte sos još 4-5 minuta, dok se malo ne zgusne. Začinite solju, biberom i sokom od limuna. Na kraju dodajte spanać i peršun.
Rasporedite losos i škampe u odgovarajuću posudu za pečenje. Prelijte toplim krem sosom i pažljivo promešajte da komadi ribe ostanu celi. Odozgo rasporedite krompir pire u neravnim gomilama ili ga premažite viljuškom. Neravna površina se lepše peče i postaje hrskavija.
Pecite riblju pitu u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, dok sos ne počne da ključa po ivicama, a kora od krompira ne porumeni. Po potrebi, gornji grejač se može uključiti poslednja 3-4 minuta, ali jelo treba pratiti da ne zagori.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite pitu da odstoji 8-10 minuta. Ovo će pomoći da se sos malo zgusne i olakšati serviranje. Služite toplo, sa svežim peršunom, zelenom salatom ili kriškama limuna. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana i ponovo zagrejati u rerni na 160 stepeni oko 15 minuta.
Probajte i naša druga izvrsna jela od lososa, kao što su aromatično zapečeno jelo sa lososom i nežni sufle od lososa, koji impresioniraju svojim delikatnim ukusom i vazdušastom teksturom i odličan su izbor za poseban ručak ili večeru.
