Način pripreme
Prvo pripremite krem, jer se mora potpuno ohladiti pre filovanja. U posudi umutite jaja, šećer i skrob dok ne postane glatko i bez grudvica. Dodajte oko 200 ml svežeg mleka i mešajte dok ne postane glatko.
Preostalo mleko zagrejte u šerpi na srednjoj vatri. Kada se zagreje, dodajte pripremljenu smesu u tankom mlazu, stalno mešajući. Kuvajte krem dok se ne zgusne, dok ne postane gust i baršunast. Na kraju dodajte maslac i vanilu. Mešajte dok ne postane glatko.
Gotov krem prebacite u posudu i čvrsto pokrijte providnom folijom tako da dodiruje površinu. Ovo sprečava stvaranje kore.
Prvo ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider.
Lisnato testo ostavite da malo odstoji prema uputstvu na pakovanju. Razvijte ga na blago pobrašnjenoj površini i isecite na kvadrate ili pravougaonike. Svaki list se presavija u trougao ili oblikuje prema željenom obliku krempita.
Komadi se ređaju u pleh na papiru za pečenje. Premažu se umućenim jajetom za lepu zlatnu boju. Peku se u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15-20 minuta, dok dobro ne nabubre i ne postanu zlatne i hrskave.
Pečene kore se ostavljaju da se potpuno ohlade. Zatim se pažljivo seku ili otvaraju duž prirodnih slojeva kako bi se napravilo mesto za krem.
Ohlađeni krem se kratko meša dok ne postane gladak i prebacuje u kesu. Svaka krempita se obilno puni velikom količinom krema, tako da spolja izgleda primamljivo, kao na fotografiji.
Gotove krempite se ređaju na tanjir. Pospu se šećerom u prahu i ukrašavaju svežim malinama ili jagodama. Služe se dobro ohlađene za najbolji ukus.
Ako vam se dopao ovaj recept, isprobajte još nežnije krempite iz detinjstva, hrskave domaće Napoleonke i primamljive krempite sa orasima za još slatkih uspomena i domaćih zadovoljstava.
