Način pripreme
Prosejte brašno u veliku posudu i pomešajte ga sa suvim kvascem, šećerom, solju i origanom. Sipajte toplu vodu i dodajte maslinovo ulje.
Umesite meko i elastično testo koje ne bi trebalo da se lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali pažljivo, da rolat ostane vazdušast.
Oblikujte testo u kuglu, stavite je u blago nauljenu posudu i pokrijte krpom. Ostavite da naraste na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok se skoro ne udvostruči. Ovo vreme pomaže da pica rolat postane vazdušasta, a ne kompaktna.
Dobro ocedite sušeni paradajz od maslinovog ulja i isecite na trakice.
Masline isecite na kolutove, mocarelu narendajte ili iseckajte, a beli luk izgnječite i pomešajte sa paradajz sosom. Ovo će učiniti nadev aromatičnijim i ravnomernije raspoređenim.
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i razvijte ga u pravougaonik debljine oko 5 mm. Premažite paradajz sosom, ostavljajući ivicu od 2 cm oko ivica. Rasporedite sušeni paradajz, masline, mocarelu, bosiljak i malo bibera odozgo.
Testo čvrsto umotajte u rolat sa duže strane. Dobro stisnite ivice kako nadev ne bi curio tokom pečenja. Stavite rolat sa ivicom na dole u pleh prekriven papirom za pečenje i ostavite da odstoji još 10-15 minuta.
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Premažite rolat umućenim jajetom i maslinovim uljem i poređajte kolutove crnih maslina odozgo. Pecite 30-35 minuta, dok ne porumeni i ne postane prijatno pečena. Proverite da li je pečena po hrskavoj kori i šupljem zvuku kada se lagano kucne odozdo.
Nakon pečenja, italijanska pica rolat se ostavlja da se hladi najmanje 10 minuta pre sečenja. Na taj način se nadev steže, a komadi izgledaju lepše. Služiti toplo ili na sobnoj temperaturi, sa svežim bosiljkom, maslinama i dodatnim paradajz sosom po želji.
Ostaci se mogu čuvati u posudi sa poklopcem u frižideru do 2 dana. Pre serviranja, rolat se zagreva 8-10 minuta u rerni na 170 stepeni kako bi povratio svoju hrskavu koricu.
Obavezno probajte i druge ukusne italijanske specijalitete od testa kao što su aromatična italijanska Pinca Romana i klasični Kalcone - tradicionalni recepti sa autentičnim italijanskim ukusom.
