Način pripreme
Tikvice dobro operite i osušite. Ako su mlade, ne treba ih ljuštiti, jer im kora pomaže da zadrže oblik prilikom kuvanja.
Isecite ih na velike kockice ili polumesece približno iste veličine.
Sitno iseckajte luk, usitnite beli luk, a po želji oljuštite paradajz i isecite ga na male kockice.
Zagrejte maslinovo ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte ga 4-5 minuta, dok ne omekša i ne postane blago providan, a da ne zagori.
Dodajte beli luk i mešajte oko 30 sekundi, tek toliko da oslobodi aromu. Dodajte paradajz pire i pržite 1 minut da sos bude gušći.
Dodajte seckani paradajz, alevu papriku, biber, šećer i so. Ostavite da sos krčka 5-6 minuta dok paradajz ne počne da omekšava.
Poređajte tikvice na podlogu od paradajza i prelijte vodom. Poklopite šerpu i kuvajte jelo na laganoj do srednjoj vatri 20-25 minuta. Lagano promešajte samo jednom ili dva puta da biste sprečili raspadanje komada.
Proverite da li je jelo gotovo viljuškom - tikvice treba da budu mekane, ali ne kašaste. Ako je sos vodenastiji, skinite poklopac i ostavite da se jelo krčka još 5 minuta dok se tečnost malo ne redukuje.
Na kraju, pospite seckanom mirođijom i ostavite da odstoji 10 minuta van vatre. Aromatične tikvice u šerpi na turski način mogu se služiti tople, mlake ili hladne, sa svežim hlebom, pirinčem ili bulgurom. Čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
Obavezno isprobajte i druga ukusna jela od tikvica, kao što su lagano jelo od tikvica i pirinča, salata od tikvica sa izmrvljenim sirom i letnje zapečeno jelo sa tikvicama i mlevenim mesom - sveži, sezonski i jednostavni recepti za pripremu pogodni za svaki dan.
