Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pripremite kalup sa odvojivim dnom prečnika 24 cm tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje i lagano premazati stranice maslacem. Ovo će pomoći da se čokoladni čizkejk lakše oslobodi nakon hlađenja.
Pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, šećer i so u posudi. Dodajte hladni maslac, isečen na kockice, i trljajte prstima dok ne dobije oblik mrvica sa maslacem. Dodajte jaje i postepeno hladnu vodu dok ne dobijete čvrsto čokoladno testo. Ne mesite dugo kako bi osnova ostala mrvičasta i mekana nakon pečenja.
Raširite testo po dnu i stranicama kalupa, formirajući visok obod. Ravnomerno pritisnite prstima ili dnom čaše.
Stavite kalup u frižider na 20 minuta da se testo učvrsti i zadrži oblik prilikom pečenja.
Ohlađena čokoladna osnova se lagano izbocka viljuškom na dnu. Pecite 10 minuta na 180 stepeni, zatim izvadite i ostavite da se kratko ohladi. Temperatura rerne se smanjuje na 160 stepeni.
Za nadev, pomešajte krem sir sa šećerom dok ne postane glatka smesa. Dodajte jaja jedno po jedno, kratko mešajući posle svakog. Dodajte pavlaku, vanilu i kukuruzni skrob. Smesa treba da bude glatka, ali ne previše umućena, jer višak vazduha može da dovede do pucanja nadeva prilikom pečenja.
Sipajte nadev od vanile na prethodno pečenu čokoladnu podlogu i poravnajte je. Pecite čizkejk 50-55 minuta na 160 stepeni. Gotov je kada su ivice čvrste, a sredina se blago pomera kada se kalup pažljivo protrese.
Nakon pečenja, isključite rernu, otvorite vrata i ostavite čizkejk unutra oko 40 minuta. Zatim ohladite na sobnu temperaturu i stavite u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Ovo će pomoći da nadev postane gust, mekan i da se može čisto seći.
Pre serviranja, pažljivo izvadite čizkejk iz kalupa i isecite ga toplim, suvim nožem. Poslužite ohlađen, po želji sa komadićima crne čokolade ili svežim listovima mente. Čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi.
Obavezno probajte i naše druge neodoljive čizkejkove, kao što su nežni čizkejk sa Bejlis likerom, sočni čizkejk sa malinama i izvrsni čokoladni čizkejk - impresivni domaći deserti za svaku priliku.
