Način pripreme
Oljuštite krompir i cveklu i isecite ih na velike kockice približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvali.
Stavite ih u šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte malo soli. Kuvajte dok potpuno ne omekšaju, a kada se probuše viljuškom, trebalo bi da se lako raspadaju.
Nakon kuvanja, dobro ocedite povrće i ostavite ga na vrućoj ringli oko minut da ispari višak vlage. Ovo čini pire kremastijim.
Izgnječite krompir i cveklu gnječilicom za krompir ili blendirajte dok ne postane glatko.
Dodajte maslac, koji se istopi od toplote povrća.
Lagano zagrejte sveže mleko i postepeno ga dodajte, stalno mešajući, dok pire ne postane gladak, vazdušast i željene gustine.
Po potrebi začinite sa još malo soli.
Količina cvekle se može malo povećati ako želite intenzivniju rubin boju. Poslužite pire odmah dok je topao i kremast.
Crveni pire je odličan prilog za pečenu piletinu, svinjetinu, govedinu, jagnjetinu, ribu, ćuftice ili pečeno povrće. Takođe je pogodan za praznične menije zahvaljujući svojoj impresivnoj boji.
Čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi. Prilikom podgrevanja, može se dodati malo toplog mleka da bi se obnovila kremasta tekstura.
Za još zanimljivih specijaliteta od krompira, pogledajte tradicionalni irski krompir pire i rastegljivi francuski krompir pire, koji će svakom glavnom jelu doneti raznolikost i bogat ukus.
